豆角的营养价值是非常丰富，常吃豆角对人体是非常有好处的。豆角的吃法有很多，剁椒豆角是其中的一种，有开胃作用。下面请看剁椒豆角的做法步骤。
剁椒豆角的做法一
原料
豆角、土豆、剁椒、大蒜、酱油。
做法：
1、豆角洗净去筋，用手掰成小段；土豆洗净削皮切块；大蒜去皮切碎。
2、油热下豆角，炒至豆角稍变色，下土豆。
3、倒酱油、加水，煮至豆角土豆熟透，颜色变深。
4、加入剁椒，炒匀出锅。
5、装盘后撒上蒜末。
备注：
1、豆角一定要熟透，所以宁可多煮一会，土豆也会更加绵软好吃。
2、已加入酱油和剁椒，所以不需再加盐。
3、如不喜欢辣的，去掉剁椒即可。
4、吃扁豆要配上生蒜末，可以解毒杀菌。
剁椒豆角的做法二
主料
豆角250g
辅料
油适量，盐2勺，剁椒2勺
步骤
1.折成适合的长短，洗好备用。
2.锅里放入适量的水，烧开。
3.放两滴油，加入两勺的盐，把洗干净的豆角焯水，至熟透。
4.捞起，摆入容器。
5.锅里热开油，把蒜头炒香。
6.放入两勺剁椒，炒香。
7.均匀的淋在豆角上，完成。
小贴士
豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
豆角一定要焯透，以防止中毒。
豆角的营养价值
豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。现在夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
再说了这么多豆角的好处以后那么该怎么挑选豆角呢，在购买豆角的时候豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。
现在大家都知道豆角的营养价值了，在夏天的时候不妨多吃一些豆角是身体变得更加强壮。
剁椒豆角的做法简单，只需要豆角焯水控干备用，炒锅放油，炒香葱花，然后爆炒剁椒，然后放豆角翻炒即可。