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炝豆角的做法

编辑:小仃  发布时间:2015/11/2

炝豆角咸香脆嫩,椒油味浓。有健脾开胃,防暑,防癌抗癌等作用。那炝豆角怎么做呢?又有哪些技巧呢?下面小编教大家轻松学会炝豆角的做法。

炝豆角的做法

主料

四季豆400克

调料

盐5克,味精2克,花椒10克,姜10克,色拉油30克

做法

1.豆角摘去筋,洗净,切成2厘米长的段,用开水烫断生时捞出,用凉水过凉,捞出控净水装在盘中;姜洗净切末。

2.花椒用色拉油炸一下,等花椒炸出香味时捞出花椒,制成花椒油。

3.在豆角上撒上姜末,浇上炸好的花椒油,略焖一会儿,放入精盐、味精,拌匀即成。

炝豆角的家常做法

材料

豆角500g,肉末200g,干辣椒4个,花生油适量,酱油适量,白砂糖适量,盐适量

做法

1.将肉末放入碗中,加入白砂糖、酱油、花生油,拌匀,腌制20分钟左右。

2.豆角去筋后,清洗干净,切成小丁备用,干辣椒切成段备用;

3.起油锅,中火,倒入腌好的肉末翻炒至8成熟,盛起备用;

4.炒锅重新放油,中火至锅热,放入干辣椒炝锅,再倒入豆角翻炒;

5.豆角断生后,放入翻炒好的肉末,加入盐调味,翻炒几下,即可起锅。

食用须知

豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。

炝豆角的做法需要对食材先加工后调味,制作过程中蔬菜营养有一定流失,也有少量油脂添加,但总体是一种较为健康的烹饪方式,适宜减肥期间食用。

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