炝豆角咸香脆嫩，椒油味浓。有健脾开胃，防暑，防癌抗癌等作用。那炝豆角怎么做呢？又有哪些技巧呢？下面小编教大家轻松学会炝豆角的做法。
炝豆角的做法
主料
四季豆400克
调料
盐5克，味精2克，花椒10克，姜10克，色拉油30克
做法
1.豆角摘去筋，洗净，切成2厘米长的段，用开水烫断生时捞出，用凉水过凉，捞出控净水装在盘中；姜洗净切末。
2.花椒用色拉油炸一下，等花椒炸出香味时捞出花椒，制成花椒油。
3.在豆角上撒上姜末，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，放入精盐、味精，拌匀即成。
炝豆角的家常做法
材料
豆角500g，肉末200g，干辣椒4个，花生油适量，酱油适量，白砂糖适量，盐适量
做法
1.将肉末放入碗中，加入白砂糖、酱油、花生油，拌匀，腌制20分钟左右。
2.豆角去筋后，清洗干净，切成小丁备用，干辣椒切成段备用；
3.起油锅，中火，倒入腌好的肉末翻炒至8成熟，盛起备用；
4.炒锅重新放油，中火至锅热，放入干辣椒炝锅，再倒入豆角翻炒；
5.豆角断生后，放入翻炒好的肉末，加入盐调味，翻炒几下，即可起锅。
食用须知
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
炝豆角的做法需要对食材先加工后调味，制作过程中蔬菜营养有一定流失，也有少量油脂添加，但总体是一种较为健康的烹饪方式，适宜减肥期间食用。