豆腐肉丸子属于私家菜系。豆腐肉丸子的做法相对复杂，用的辅料比较多，因此在制作的时候，各种辅料的添加一定要适量，过多过少都会影响到豆腐肉丸子的美味。
豆腐肉丸子的做法一
主料
猪肉馅200克
北豆腐500克
辅料
黑木耳40克
油菜200克
调料色拉油300克
食盐4克
料酒10克
蚝油5克
香油5克
浓汤宝1个
五香粉1克
步骤
1.猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒，搅拌均匀。
2.北豆腐碾成泥状，加入淀粉。
3.取30克豆腐泥，在手心按压成片状。
4.取15克肉馅放入豆腐上。
5.将豆腐片慢慢团成圆球状。
6.豆腐丸子，在手心搓圆，豆腐泥可塑性很强，尽量不要包制过薄、不要有露出肉馅。
7.锅内放入食用油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黄时捞起。
8.油菜焯水，摆入盘子边缘造型。
9.锅内下鸡汤、生抽，将炸制好的豆腐肉丸子，烧至。见汤汁浓稠即可。
豆腐肉丸子的做法二
主料
猪肉300g
辅料
豆腐 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
鸡精 适量
香菜 适量
芦笋 适量
香油 适量
步骤
1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。
2.将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分）。
3.将豆腐捏碎。
4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀，顺着一个搅打。
5.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。
6.将丸子一个一个放入，汆熟。
7.大约煮5分钟，至丸子略浮起。
8.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。
豆腐肉丸子是一种气血双补的菜肴，即可以补虚养身，还可以健脾开胃。对于一些胃口不好的朋友来说，是一种不错的选择。但是这道菜在制作的时候，丸子千万不要煮的太久，不然会失去其鲜嫩的美感与味感。