泡椒的味道实好，配菜煮、蒸、凉拌都好。泡椒黄豆是以黄豆、泡椒为主材的菜肴名，开胃、美味。黄豆又是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，经常少食用有好处，现在来学习泡椒黄豆的做法。
泡椒黄豆的做法一
红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克；
调料：盐、味精
步骤
1.红椒去蒂，去籽，切成碎丁。
2.生姜切丝、大蒜切成蒜泥。
3.将所有材料加入调料拌匀，放入洗净控干的瓶子里。
4.密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。
5.黄豆要用水泡发一晚，再煮熟待用。
6.用泡椒跟煮好的黄豆拌在一起，不用其他任何的调味料。
泡椒黄豆的做法二
主料：黄豆、泡椒
辅料：八角、红枣、枸杞盐、姜
步骤
1. 黄豆浸泡1小时，洗干净，沥干捞起，待用。
2. 锅倒入清水，煮开，加入洗干净的红枣、枸杞、八角、姜片、一起煮一分钟，再倒入黄豆煮，知道黄豆熟了。
3. 捞起，过冷水，沥干水分，待用。
4. 倒入玻璃密封罐，入泡椒及泡椒水，加入适量的盐，泡椒水一定要盖过黄豆，盖好盖子放冰箱，24小时之后就可以吃了。
5. 开胃的泡椒黄豆出来。可以当零食，也可以当开胃小吃、开胃菜。
泡椒黄豆炖猪手的做法
原料：猪手、黄豆50克、泡椒4个、生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、葱
步骤
1.将黄豆洗净后煮熟；猪手洗净；姜切片，大蒜去皮；泡椒去籽后剁碎成末；葱切花，八角、桂皮、草果洗净待用。
2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右，捞出用清水冲去血沫，沥干待用。
3.起油锅，下入泡椒末炒出辣味后下入猪手，翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀。
4.放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手），大火烧开后转小火炖20分钟。
5.加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感。
6.开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。
泡椒黄豆的做法简单，不想自己制作泡椒的还可以直接买做好的泡椒，更省事方便，此外泡椒是川菜中特有的调味料、色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸，可以说是开胃菜种的佳品，而黄豆还含有丰富的蛋白质。