魔芋豆腐属于四川菜，因此魔芋豆腐的做法很多都是与辣椒放在一起。但魔芋豆腐本身属于保健食品，根据自己的选择 既可以单独烹食，也可以与其他菜搭配一起共食。
魔芋豆腐做法一
主料
魔芋豆腐600克
调料
食盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
小葱 适量
植物油 适量
水 适量
步骤
1.将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。
2.入开水锅中焯一下去掉碱味。
3.用清水冲洗干净。
4.炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
5.加入少许水或高汤大火烧开。
6.魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
7.锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
魔芋豆腐做法二
主料
魔芋豆腐300g
辅料
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
蒜苗 适量
步骤
1.把买来的魔芋切成小块。
2.把魔芋放入沸水中煮几分钟。
3.油烧热，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。
4.锅里加入老抽、生抽，盐、豆瓣酱、鸡精调味。
5.再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味。
6.出锅前洒上蒜苗。
魔芋的价值
魔芋所含有的可溶性膳食纤维可谓是植物中最丰富的。因此对于身体严重缺乏膳食纤维的中国人而言，魔芋可称得上是中国人的营养良药。魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。并且魔芋在人体的新陈代谢过程中，不仅提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物等作用。