油豆腐线粉汤是上海地区的汉族传统小吃。并且油豆腐线粉汤的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这道特色美食的魅力。
油豆腐线粉汤的做法一
主料
油豆腐30g
绿豆粉丝50g
辅料
香油少许
盐 适量
小葱少许
排骨肉汤 适量
步骤
1.先将肉骨头汤烧开。
2.粉丝用温开水泡发。
3.骨头汤烧开，放入粉丝。
4.将油豆腐放入汤中。
5.汤烧开，加入一点盐，调味。
油豆腐线粉汤的做法二
主料
干线粉、净猪瘦肉各250克
大百叶5张
油豆腐60块
油面筋20块
辅料
海蜒、精盐各75克
味精、食碱各10克
熟猪油100克
步骤
1.将海蜒放在布袋内，扎紧袋口，放入盛有15千克水的锅内，加入精盐70克煮沸，即成鲜汤。食碱放入碗中，加沸水5O 克使其溶化，再加入适量冷水冷却。大百叶放入碱水中浸泡3分钟，待回软后捞出。另取油豆腐泡入碱水中，用手捏一 捏，使之柔软后捞出洗净，放入鲜汤锅内烧透。
2.猪瘦肉用纹肉机绞成肉末，放入盆内，加入精盐、冷水适量拌匀成馅。取百叶逐张叠好，用刀对切开，每张一切 为四（每小张约长18厘米，宽6厘米），包入肉馅，做成20个百叶包，每10个用线扎成一捆，放入鲜汤锅内煮熟。
3.剩余的肉馅分别嵌入20个油面筋内，也放入鲜汤锅内煮熟。干线粉用沸水烫后，放入有水的盆内。
4.取空碗一只，加味精，再从鲜汤锅内取出油豆腐4块、百叶包1个、肉馅油面筋1个（油豆腐、百叶包须用消毒剪 刀剪开）放入碗内。锅内加水烧沸，把湿线粉65克放入铁丝篓内，放入锅中烫一烫，倒入装有油豆腐等的碗内，浇上海 蜒汤，淋入熟猪油5克即成。
如果您是一位懂得享受的食客，在食用油豆腐线粉汤的时候，再配上生煎等油腻的点心，味道将更加浓厚。其实对于这道菜而言，哪怕仅仅观看它的制作过程，就堪称是一种视觉的享受。