香菇豆腐是一道美味可口的汉族名肴，属于浙菜系。 不同地方的香菇豆腐做法也不同，一般比较流行将豆腐切成四方小块，中心挖空然后将准备好的香菇放进去一起蒸，这样不仅好看， 而且彼此味道更能融合到一起。
香菇豆腐的做法一
主料
毛豆腐150g
香菇150g
调料
食盐 适量
步骤
1.豆腐放入油锅中煎。
2.煎到两面金黄后，取出。
3.炒香肉片。
4.倒入煎好的豆腐，和泡发好的香菇，加入少许水，盐，煮开。
5.煮到收汁，即可出锅。
香菇豆腐的做法二
主料
北豆腐2块
干香菇50g
青蒜50g
辅料
油 适量
老抽 适量
料酒 适量
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
八角料 适量
桂皮 适量
花椒 适量
步骤
1.干香菇泡发。
2.准备青蒜两条。
3.豆腐切块，焯下水，过冷水，捞出沥干。
4.香菇切4条、青蒜切段。姜末、葱花、花椒、大料、桂皮和焯过水的豆腐及买来的猪骨汤准备好了。
5.热锅凉油小火，豆腐块下锅。
6.煎至底面焦黄，翻个再煎至焦黄出锅。
7.热锅温油，小火爆香葱、姜、桂皮、大料、花椒。
8.放入香菇条转中火翻炒一下。
9.倒入料酒、猪骨汤、适量烧至开锅。
10.放入豆腐、老抽中火至收干水份。
11.再放入青蒜，炒匀即可出锅。
香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。因此喜欢的朋友，可以自己尝试着做一下。但是这道菜也有一个需要注意的地方，那就是很多人由于懒散，在洗香菇的时候，可能洗不干净，会导致味道特别浓厚，做出来的菜非常影响口感。