豆腐为补益清热养生食品，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用。而虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富。虾皮豆腐的做法简单易上手，再配上一些红萝卜，菜做出来不仅好看，而且好吃。
虾皮豆腐的做法一
主料
豆腐500g
虾皮30g
辅料
油 适量
胡萝卜1/4根
葱1/2棵
香菜 适量
糖1/2汤匙
步骤
1.豆腐一块洗净。
2.切成方形，再对角切成三角形。
3.切片码入盘中。
4.入微波炉高火叮2分钟。
5.葱、胡萝卜、香菜分别切碎。
6.虾皮。
7.将虾皮入热油爆出鲜香味。
8.加葱、胡萝卜、糖翻炒，住火加香菜。
9.浇在叮熟的豆腐上。
虾皮豆腐的做法二
主料
毛豆腐5块
虾皮15g
调料
食盐 适量
酱油 适量
葱 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
步骤
1.豆腐水冲一下，切成小块
2.平底锅放油，将豆腐放上煎
3.煎的时候要文火，给豆腐翻身要小心
4.虾皮洗干净，沥干水分
5.豆腐都煎好后，放水，
6.倒入酱油、盐和糖大火烧开，换文火炖10分钟
7.放入虾皮，小心搅拌
8.将虾皮分布均匀后放少许味精即可
9.装盘后洒上点香葱，就可以食用了
虾皮豆腐属于私家菜，一般在餐厅里是很难见到它的，因此您若是喜欢，最好还是亲自动手去做一下，根据自己的口味添加不同的食物，一道不同的美味很快就可以出锅。