香菇豆角，所属浙江菜。特点是黑如铁，绿如翠，鲜咸口，软烂香。要想吃到正宗的香菇豆角，那就和小编一起去了解香菇豆角的做法吧。
香菇豆角的做法一
主料
豆角（400克）香菇（75克）
做法
1.将豆角去筋，清洗干净切成段，装盘待用。
2.将焯好的香菇清洗干净，装盘待用。
3.热锅放油，爆香葱姜末，放入香菇煸炒，烹入料酒。倒入豆角翻炒，炒至断生。
4.加入清汤，精盐，酱油。
5.大火烧开，小火焖熟，最后加入味精调味。
6.淋入香油，炒拌均匀，出锅装盘即可。
香菇豆角的做法二
主料
豆角200g，香菇100g
调料
食盐适量，调和油适量，元贞糖适量
做法
1.香菇，豆角。
2.豆角用手掰成大段。
3.香菇，去柄，放进开水中过下水。
4.过水的香菇切开，蒜切片。
5.热油爆蒜片。
6.放进香菇爆炒。
7.放进豆角，加少许白糖，料酒，水，翻炒。
8.豆角变成翠绿色，就基本熟了，放盐和少许鸡精调味出锅。
营养和食疗
香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
豆角
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
香菇豆角的做法就是上文这些了，香菇豆角营养丰富，味道鲜美，香气沁人，很下饭，对食欲不振的朋友很有帮助哦。