猪耳朵豆角属于豆角的一种，是我们常吃的蔬菜之一。猪耳朵豆角的做法有很多种，那么猪耳朵豆角的做法有哪些呢？怎么做才好吃呢？
猪耳朵豆角的做法一、猪耳朵豆角炒肉丝
主料
猪耳朵豆角300g，里脊肉150g
辅料
油适量，盐适量，红椒2个，生抽10ml，花椒面3g，鸡精3g，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒5ml，玉米淀粉适量
步骤
1.猪耳朵豆角、红椒洗净备用；
2.调味品；
3.步骤1中材料切丝；
4.里脊肉切粗丝，放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓匀放置10分钟后，再放入少许干淀粉继续抓匀；
5.中火锅中油热后放入姜丝、葱片在下入腌制好的肉丝翻炒七分熟；
6.在下入豆角丝翻炒；
7.倒入生抽翻炒；
8.再下入红椒丝；
9.倒入料酒；
10.翻炒3~5分钟后加入盐；
11.再加入鸡精炒一分钟就可以出锅了。
小贴士
1、如果不喜欢吃豆角的那种味道，可以把切好的豆角丝用开水焯一下，即可去掉那股怪味；
1、先放入豆角丝煸炒2分钟再下入红椒丝一起炒，因为豆角丝要抄的时间略长一些，必须十分熟才可以吃；
猪耳朵豆角的做法二、葱姜拌猪耳朵豆角
主料
猪耳朵豆角500g，胡萝卜半根
辅料
香油适量，盐适量，糖适量，大葱1颗，姜1小块
步骤
1.准备主料：猪耳朵500克、胡萝卜1/2根、大葱1颗、姜适量。
2.胡萝卜洗净切菱形片，大葱洗净切菱形片，姜切细丝。
3.胡萝卜在开水中焯一下。
4.猪耳朵豆角摘去两头，洗净。
5.将猪耳朵豆角切成菱形片。
6.锅中做开水，将猪耳朵豆角片倒入开水中焯一遍。
7.捞出过冷水一分钟。
8.将焯好的猪耳朵豆角捞出控干水分，加入一勺盐。
9.加入一勺糖。
10.加入一勺香油。
11.将所有的材料一起拌匀，即可享用。
12.一盘清淡爽口的泣豆就做好了。（最好在冰箱里冷藏2个小时，口感更好）
小贴士
1、此菜做好之后，最好在冰箱里冷藏2个小时，口感更好。
2、无论是炒吃还是拌着吃，一定要炒熟或焯熟才能食用，否则可能会出现食物中毒现象。
猪耳朵豆角的营养价值
首先，猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
在选购猪耳朵豆角时应注意，质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的猪耳朵豆角豆角不宜购买。
以上内容就是对猪耳朵豆角的做法介绍。患有皮肤瘙痒、急性肠炎者非常适合食用猪耳朵豆角。同时，也适宜食欲不振者食用。而经常腹胀的人最好不要食用猪耳朵豆角。