美食带给我们的不仅仅是味觉上的享受，它往往借由我们的味蕾，传至我们其他的感官，最终给我们一种完全的体验。扁豆烧茄子也是一 种美味的体验，下面我们来了解扁豆烧茄子的不同吃法。
洋扁豆烧茄子
主料：洋扁豆、茄子
辅料：油、盐、鸡精、姜？葱、虾米、料酒
步骤
1.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳洗净，虾米漂净；
2.锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚10分钟；
3.放入虾米，加料酒，姜片；
4.边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完；
5.开大火煮5分钟；
6.放盐，鸡精，葱花即可。
扁豆烧茄子的做法（干锅）
材料：长茄、扁豆、五花肉、大蒜、小红辣椒
调料：豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐
步骤
1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；
2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；
3.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；
4.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；
5.小红辣椒切圈，蒜切片；
6.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；
7.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；
8.将蒜片倒入五花肉中煸香；
9.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
10.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；
11.盛入干锅中，边加热边食用。
茄子炖扁豆的做法
材料：带皮茄子、扁豆、鲜玉米、冬瓜、五花肉
调料：盐、味精、酱油、料酒、色拉油、葱、姜、鲜汤1、生粉
步骤
1、将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长的段，五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段，冬瓜切成1厘米厚的块。
2、锅内加底油，放葱姜爆香后，先下五花肉大火煸炒3分钟加入酱油上色，然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒，炒至 有香味时加入鲜汤，烧开后放入盐、味精、料酒，慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。
很多食材不只有一种做法，扁豆烧茄子的不同吃法带领大家享受不同种的美味，而扁豆适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热 头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。