胃口不好的时候，来上一盘蒜泥扁豆，蒜香味十足，非常好吃，而且扁豆营养丰富，蒜泥扁豆的做法简单便捷，是一道很方便操作的家常菜。此外扁豆还有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。
蒜泥扁豆的做法
主料：扁豆
辅料：食盐、鸡精、蒜、蚝油
1.扁豆洗净，择丝后上锅蒸。
2.蒸熟后晾凉。
3.切成丝，蒜去皮。捣成蒜泥。
4.把扁豆丝和蒜泥，蚝油加在一起，拌匀即可。
蒜蓉扁豆的做法
主料：扁豆
辅料：油、盐、生抽、蒜蓉
步骤
1.蒜瓣拍碎，剁碎。
2.扁豆洗净切段。
3.把蒜瓣放到油中爆香。
4.把扁豆放进去。
5.加适量的盐。
6.加适量的水。
7.出锅前加适量的生抽调味。
蒜泥扁豆丝的做法
主料：扁豆
辅料：蒜瓣、盐、醋、酱油、鸡精、熟白芝麻
步骤
1.扁豆去丝。
2.切丝。
3.焯熟。
4.捞出过凉水。
5.蒜瓣捣成泥。
6.放盐、醋、酱油、鸡精。
7.拌匀。
8.浇在扁豆丝上。
9.撒点数白芝麻拌匀即可。
蒜泥扁豆中，扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、和、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富。而且蒜泥扁豆的做法也是十分的好学。