煎饼卷大葱，汉族特色面食，是山东省汉族传统名吃，山东的代表食物。是由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道。请看煎饼卷大葱的做法步骤。
煎饼卷大葱的做法一
主料
细玉米面（150克）白面（50克）
辅料
山东大葱（1棵）
做法
1.把150克细玉米面和50克面粉混合。
2.里面放少许盐拌匀。用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。
3.电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。
4.煎饼稍一卷边便可翻面。然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。
5.把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀。
6.柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
7.先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝。
8.和摊鸡蛋卷起来便可享用。
9.夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜。
10.这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
煎饼卷大葱的做法二
主料
玉米面100g，白面200g
辅料
油适量，盐适量，甜面酱适量
步骤
1.准备好食材。
2.玉米面和白面，按1：2的比例混合。
3.加水和适量盐，调成略稀的面糊。倒入薄饼铛专用的面糊盆里，盖上盖子静置一小时。
4.将大葱切成长段后，再切成丝。
5.薄饼铛预热后，电源指示灯会灭掉。
6.这时候将加热盘，在面糊盆里浸一下，停留二十秒。
7.将加热盘朝上，直到面饼熟透，边缘自动从加热盘上脱离。
8.将烙好的煎饼，切去边缘，卷上葱丝，吃的时候可蘸些甜面酱。
小贴士
1.如果没有薄饼铛，可以用平底锅来代替。
2.玉米面也不要加太多，否则饼皮没有筋度。
食用方法
1.把大酱和麻酱按自己口味调好。
2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。
3.再卷起来。
4.从中间切开。
营养价值
煎饼卷大葱营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。食用煎饼卷大葱需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老。
煎饼卷大葱的做法介绍完了，制成的煎饼卷大葱，颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。