酥炸生蚝为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。想知道酥炸生蚝的做法都有哪些吗？请看下详细介绍：
酥炸生蚝的做法一
主料
生蚝500克
辅料
鸡蛋1只，面粉适量，白芝麻适量
调料
色拉油适量，食盐适量，料酒少许，水适量，胡椒适量
做法
1.海蛎子肉清洗干净控水。
2.水开后倒入海蛎子快速焯水捞出控水。
3.海蛎子倒在盘子里，加少许料酒，盐腌制片刻。
4.适量的面粉，打入1只鸡蛋再加入少量清水搅拌到无颗粒状态。
5.在面糊中加少许色拉油搅拌均匀。
6.腌制好的海蛎子倒进面糊中，轻轻拌匀让海蛎子裹满面糊。
7.油温8层左右，将海蛎子逐个放入炸成金黄色捞出，待油温升高后复炸约20秒后捞出控油。
8.椒盐制作：干锅炒香胡椒粒，用擀面杖擀碎，加一点点盐和少量熟芝麻即成椒盐。
9.炸好的海蛎子放入盘中，沾着椒盐食用。
酥炸生蚝的做法二
主料
生蚝500克，生油500毫升
辅料
面粉适量，盐适量，淀粉适量
做法
1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。
2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。
3.淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。
4.把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。
小贴士
生蚝要好好的清洗干净，所以要用盐洗，要用淀粉洗。
营养价值
1、每100g的生蚝，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；要补锌效果更好，可直接服用一些蛋白锌类的锌剂。
2、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4、生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用；
6、生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
7、生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
以上内容就是对酥炸生蚝的做法的介绍，如果脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。