茄汁基围虾是一道粤菜。基围虾状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特薄，肉质非常细嫩，味道鲜美，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。接下来请看茄汁基围虾的做法详细步骤。
茄汁基围虾的做法一
主料
基围虾适量
调料
色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，生抽少许，白酒适量，番茄沙司适量
做法
1.新鲜基围虾洗净沥水，大油锅一批一批爆过，沥油。
2.爆姜，下虾、喷酒、加盐，少量生抽。
3.略炒一会儿。加梅林番茄沙司很多。酒葱花，装盘。
茄汁基围虾的做法二
主料
基围虾（500克）
做法
1.基围虾去须洗浄。
2.起油锅，放入姜片。
3.然后放入葱花煸出香味。
4.放入基围虾煸炒。
5.放少许黄酒煸炒1分钟。
6.放盐煸炒。
7.然后放番茄酱煸炒。
8.最后放适量的糖煸炒5分钟出锅装盘。
茄汁基围虾的做法三
主料
基围虾
辅料
蒜蓉，姜末，番茄汁
做法
1.蒜茸姜末下锅煸炒，然后倒入一小碗水，水开后放入两大勺番茄酱！
2.基围虾减去虾须。
3.最后把虾倒入炒好的酱里，撒入少许盐和鸡精！翻炒下就可以出锅了！
茄汁基围虾的做法介绍完了额，这些是小编总结的几个菜谱，大家可以参考以上内容。在制作过程中，最好将基围虾洗净，剪去胡须、头尖，可选择是否剪去虾尾，关键去掉砂囊和虾线。