海米珍珠笋是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系孔府菜。其做法简单，营养丰富。接下来小编给大家介绍海米珍珠笋的做法步骤。
海米珍珠笋的做法
主料
珍珠笋350克，水发海米50克，姜末适量，高汤适量，精盐适量，料酒适量
做法
1.珍珠笋顺身切成两半，焯水，用冷水控干；
2.香油烧五成热时，炸姜末，烹料酒，放入海米、珍珠笋、高汤、精盐，颠炒装盘即成。
用法用量
1.海米做汤、做菜肴的配料均可；
2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可。
3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
饮食宜忌
适用人群一般人群均可食用。
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；
2.宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
珍珠笋的营养价值
珍珠笋的脂肪含量比大白菜都低，而蛋白质含量为大白菜的2倍。珍珠笋中总氨基酸含量可达14-15，而人体必需的八种氨基酸之一——赖氨酸含量也比较高，它有促进人体生长和智力发育的作用。珍珠笋最好的食用方法就是凉拌着吃，不但清爽可口，而且其中的营养素不会受到破坏。这道菜最适合肠胃不好或便秘者食用，其丰富的膳食纤维保养肠胃，又排毒塑身。
海米珍珠笋的做法介绍完了，海米珍珠笋的做法简单，珍珠笋顺身切成两半，焯水，用冷水控干。香油烧5成热时，炸姜末，烹料酒，放入海米、珍珠笋、高汤、精盐，颠炒装盘即成！