海米烧茄子的做法

海米烧茄子是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。海米烧茄子柔软润香，鲜咸适宜。接下来小编给大家介绍海米烧茄子的做法。

海米烧茄子的做法一

主料

茄子（500克）

辅料

水发海米（50克）豆油（100克）淀粉（20克）

做法

1.将茄子清洗干净，去蒂，七成滚刀块，装盘备用。

2.将水发海米清洗干净，捞出装盘备用。

3.炒勺放火上，添入豆油烧至七成热时，放入茄子块炸。

4.炸至金黄色时，捞出，控油装盘备用。

5.勺中留少许底油，放入葱姜蒜末炸锅，随即放入海米煸炒几下。

6.再加入酱油，绍酒，白糖，豆芽汤，倒入炸好的茄块，用大火烧开后。

7.改成小火慢慢的煨5分钟，用水淀粉勾芡，加入味精，淋入香油。

9.出锅装盘即可上桌食用。

海米烧茄子的做法二

主料

茄子500g，海米20g

辅料

香葱20g，姜10g，蒜20g，蚝油适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量

步骤

1.海米下水，入微波炉高火两分钟。

2.取出后切丁。

3.茄子切条，泡淡盐水。

4.葱姜切末，蒜切片。

5.茄子滤水。

6.炒锅下少许油，爆香葱姜蒜。

7.下海米略炒。

8.倒入茄丝后，加蚝油，生抽和胡椒粉炒匀。

9.加入与茄子平齐的水，大火煮至茄子软烂。

10.撒香葱。

11.淋一小勺虾油后出锅。

小贴士

最后一步，没有虾油的也可改为香油。

营养价值

1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

海米烧茄子的做法就介绍到这了，制成的海米烧茄子，茄子酥烂，鲜嫩可口。大家请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形。