豆豉蒸带鱼，豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料，适合烹饪鱼肉时解腥调味；带鱼肉质细腻，没有泥腥味，还能能补脾益气，益血补虚。现在跟 小编来分享豆豉蒸带鱼的做法吧。
豆豉蒸带鱼的做法一
主料：带鱼、豆豉
辅料：香辣豆豉、料酒、葱、姜、蒜
步骤
1.锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。炸呈金黄色时捞出沥干油。
2.将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。
3.蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。
4.将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。
豆豉蒸带鱼的做法二
主料：带鱼、豆豉
辅料：葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、鸡精、白胡椒粉、柿子椒
步骤
1. 带鱼去头尾，剪开鱼腹，去血污，洗净切段，每段两背划两三刀。
2. 带鱼段用料酒、鸡精、少许胡椒粉、葱段、姜片，蒸鱼豉油，腌渍15-20分钟。
3. 蒜瓣剁碎备用，豆豉稍微碾碎，锅烧热油，中火下蒜末炒香，下豆豉翻炒至酥香。
4. 以葱姜段垫在盘底，码一层带鱼，鱼上均匀洒一层豆豉，如果还有鱼段，再同法依次码好，上热锅蒸约15分钟，去汤水即可食用。
豆豉蒸带鱼的做法三
主料：带鱼、豆豉
辅料：姜片、花椒、葱黄酒、醋、醪糟、鸡精、白糖、青椒、红椒
步骤
1.新鲜带鱼剖杀洗净切段沥干。
2.带鱼裹干豆粉。
3.带鱼放入小火热油平底锅内，翻炸至两面金黄色（油内加姜片、花椒）。
4.炸好的带鱼晾干。
5.豆鼓垫盘底，带鱼码齐，撒姜片、花椒、大葱节，淋黄酒、晒醋、醪糟，再洒少许鸡精、白糖。
6. 蒸锅大火蒸20分钟，起锅装盘，洒葱花，青、红椒丝。
豆豉蒸带鱼的做法简单，而其带鱼具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。特别是女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽