海米冬瓜汤是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。制成的海米冬瓜汤，汤鲜味美，清淡爽口。那大家想了解海米冬瓜汤的做法吗？那就和小编一起去看看吧。
海米冬瓜汤的做法一
主料
冬瓜400克，海米25克，鸡蛋1个
辅料
盐适量，香菜少许，麻油5滴，葱少许，植物油2匙，
做法
1.冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去。
2.挖掉瓤和籽。
3.改刀成薄片。
4.香菜切小段。
5.鸡蛋打散待用。
6.炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样。
7.再下入葱花爆香。
8.冲入适量的开水，一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去。
9.下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟。
10.煮至冬瓜软烂透明，汤色变白。
11.加适量的盐调味。因为有了海米，就不需要加味精了。
12.缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花。
13.关火，滴入5滴麻油。
14.撒入香菜段，轻轻推匀。
15.盛入汤碗中，点缀香菜叶即可。
烹饪技巧
冬瓜软烂适口，汤汁鲜味浓郁，低盐少油，健康营养。
注意事项
1、冬瓜皮一定要去净，不然口感硬硬的；
2、炸海米时凉油下锅，小火慢炸；
3、一定要用开水冲汤。
海米冬瓜汤的做法二
主料
冬瓜（适量）辅料海米（适量）
做法
1.海米、葱、姜、大料一粒。冬瓜去皮去籽，切片。
2.芝麻酱一小勺，用水泄成麻酱汁，加适量盐、鸡精调味。
3.砂锅放适量水，将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入，大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后，加入麻酱汁。
4.炒锅放油将花椒炸糊，捞出花椒制成花椒油，将热油浇在冬瓜汤上。
5.放入香菜即可。
营养价值
冬瓜含有充足的水分，具有清热毒、利排尿、止渴除烦、祛湿解暑等功效，是孕妇水肿的消肿佳品；海米是钙的较好来源。在孕晚期，准妈妈可多吃冬瓜和海米，既可去除孕期水肿，又可补充钙质。
以上内容就是对海米冬瓜汤的做法的介绍。海米冬瓜汤易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。海米冬瓜汤还可以作为平时饭后的汤品。