豆豉以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。豆豉炒苦瓜是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。而苦瓜，苦而甘甜，加了豆豉更添美味，现在跟小编来学习豆豉炒苦瓜的做法吧！
豆豉炒苦瓜的做法一
1.苦瓜去籽洗净后斜切成片备用；
2.红辣椒切丝；
3.蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉；
4.炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味；
5.倒入苦瓜大火翻炒至断生；
6.生抽半勺翻炒均匀即可出锅。
豆豉炒苦瓜的做法二
主料：苦瓜、小米椒、豆豉酱
辅料：香醋、白糖、盐、蒜、油
1. 苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去内里的白瓤后切成条；
2. 放到大碗里，加盐腌15分钟后充分挤干水分；
3.蒜切末，小米椒切粒；
4. 热锅上油，油热后下蒜末，小米椒粒炒香；
5. 加入苦瓜煸炒2.3分钟；
6.放入老干妈豆豉酱，白糖，香醋，少许盐略炒后即可起锅。
豆豉炒苦瓜的做法三
主料：苦瓜、豆豉
辅料：猪油、盐
1.将买回来的苦瓜清洗干净之后切开去囊；
2.蒜米切丁备用；
3.豆豉放入清水泡浸清洗；
4.炒锅热油将蒜米爆香；
5.然后放入沥干水份的豆豉炒香；
6.最后放入苦瓜片加适量的盐炒熟即可。
豆豉炒苦瓜的做法四
主料：苦瓜、豆豉
辅料：蒜
1.准备食材；
2.苦瓜洗净挖去瓤；
3.苦瓜切成片；
4.锅中加入水，开锅后加入苦瓜片淖水；
5.绰水的苦瓜过凉沥净水分；
6.蒜切成蒜米；
7.锅预热加入食用油中温下入蒜米翻炒均匀；
8.下入1调羹豆豉炒香；
9.下入苦瓜翻炒均匀；
10.炒好的苦瓜出锅；
11.成品，用筷子把苦瓜片夹到盘边即可。
这款豆豉炒苦瓜的做法，苦瓜脆爽，豉香浓郁。苦瓜味苦性寒，可以清热泻火。既有特色疏菜的“品味”又有“消署、清凉、解毒”的“药用价值”，食之有味有益。