豆豉蒸鳗鱼，辅料丰富，口味鲜美，有豆豉浓香。而鳗鱼的肉质细嫩，豆豉香味浓郁，味道十分的鲜美。还不知道怎么处理鳗鱼的朋友，可以跟小编一起学习豆豉蒸鳗鱼的做法。
豆豉蒸鳗鱼简单做法
原料：深海青鳗、豆豉、酱腊肉、水发香菇
辅料：小米辣、红油、花椒油、鸡精、味精
步骤
1.将鳗鱼宰杀冲净血水，改刀成斜片用豆豉腌渍半小时摆盘；
2.将其余辅料改成小丁拌入红油等调料；
3.淋在摆好盘的鳗鱼上入蒸柜覆膜猛火蒸5分钟；
4.取出撒上葱花即可上桌。
豆豉蒸鳗鱼的做法
主料：鳗鱼、豆豉辣酱
辅料：食盐、葱适量、姜适量、料酒
步骤：
1.将黄鳗宰杀洗净；
2.将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时；
3.拣出来围叠于盘中；
4.将风味豆豉酱浇在鱼片上；
5.放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
豆豉清蒸鳗鱼的做法
主料：海鳗鱼、香菇、腊肉、豆豉
辅料：盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、辣椒酱、油、鸡精
步骤
1.把鳗鱼去头，去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液，切段；
2.香菇泡好，腊肉切片；
3.把鳗鱼放在大碗里；
4切面向上，放姜，料酒，撒点盐；
5.四边放香菇；
6.撒些胡椒粉，一调羹老干妈辣椒酱；
7.放点蒸鱼豆豉油，放几片腊肉；
8.放葱，鸡精，隔水蒸20分钟左右；
9.出锅。
豆豉蒸鳗鱼的做法易学，但是在前期处理鳗鱼的时候，鳗鱼要冲净血水否则蒸出来腥味很重。味道独特的这道豆豉蒸鳗鱼是否瞬间俘虏了你的胃呢？豆豉香味浓郁还可以放入少许腊肉、香菇等辅料，口味会更加鲜美。