鸡肉是我们餐桌上必上的一道菜，不管是我们参加酒宴，还是过节都是经常出现的一道菜，但是每次都是同一个口味的，久了再好吃也会吃腻，最近小编新学了一种榨菜炒鸡的做法，榨菜炒鸡中的榨菜爽口，正好中和了肉的油腻。
榨菜炒鸡的做法
主料：鸡肉、干辣椒、榨菜
辅料：葱、姜、盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油
步骤
1.鸡肉、榨菜洗净后切丝；
2.切好的鸡丝用料酒、盐、水淀粉上浆；
3.干辣椒拍破、葱姜切丝备用
4.锅中做油，5成热时下入干辣椒、葱姜炒香；
5.下入鸡丝大火煸炒至断生后烹料酒；
6.下入榨菜大火煸炒约1分钟后入糖、味精、鸡粉调味；
7.淋入水淀粉勾薄芡出锅即成。
榨菜炒鸡丝的做法
主料：鸡胸肉、榨菜、蒜苗、胡萝卜
辅料：洋葱、红辣椒、食用油、盐、料酒、生抽、胡椒面、淀粉、
准备工作：
预先将鸡胸肉切成丝，先放盐1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/6茶匙用手抓腌至肉手感有粘性，再放1茶匙水淀粉，再用手抓腌，放置约0.5小时，另将洋葱、红萝卜切成丝，蒜苗切成段。
1.起锅，慢火，锅热后放油，立即倒入腌过的鸡肉，稍等片刻，再用锅铲或勺推散，再慢推至肉变成白色，此时肉应该熟，盛起备用；
2.再起锅，1汤匙菜油或花生油，倒入榨菜，爆至闻到香味；
3.加蒜苗和红萝卜丝，翻几下，五成熟，盛起备用；
4.再起锅，慢火，倒入辣椒和蒜片，用锅铲或勺慢推，待辣椒逼出颜色的味道；
5.再开大火，倒入洋葱丝，翻炒成半熟；
6.倒入鸡丝、红萝卜和蒜苗，加约1/6茶匙盐，锅边淋入1茶匙料酒和撒少许胡椒粉和1/4茶匙糖，迅速兜均，加几滴麻油做明油，翻几下，可上锅。
榨菜炒鸡腿肉的做法
主料：榨菜、鸡腿肉
辅料：油、盐、生粉、酱油、大蒜
步骤
1.榨菜先用水泡一下，然后切成丝；
2.鸡腿洗净；
3.去掉骨，把肉切成丝，用盐和酱油，生粉腌15分钟；
4.热油锅，爆香大蒜；
5.把腌好的鸡腿肉放进去炒几下，看到肉变色了就可以装起来备用；
6.再起一油锅，炒榨菜；
7.把鸡腿肉放进去同炒，因为榨菜是有盐的，鸡肉之前也是用盐腌过的，所以就不用再放盐了；
8.起锅盛出。
这道榨菜炒鸡的做法不断难，也可以根据自己的喜好，挑选鸡肉，鸡胸肉还有鸡腿肉都是可以的，榨菜不酸不咸，炒出来的菜正好。脆脆的，很爽口，鸡肉也更鲜嫩。所以吃腻鸡肉的朋友快来尝试这道榨菜炒鸡吧！