榨菜可以搭配很多种食材，在做搭配食材时，可以充当主料，也可以充当调味品食使用，不管怎样的用法，榨菜都是那么的质地香脆、爽口鲜美，今天小编就给大家推荐一道让人回味无穷的美食-榨菜炒肉片，接下来小编告诉大家榨菜炒肉片的做法。
榨菜炒肉片的家常做法
主料：榨菜疙瘩两个、猪里脊肉适量
辅料：料酒适量、老抽适量、味精适量、胡椒粉适量、香油适量、水淀粉适量
步骤
1.里脊肉切粗丝，加少许水淀粉用手抓匀上浆，榨菜疙瘩洗净去老皮和根部；
2.将榨菜切细丝，然后放到清水里泡一会，去去咸味；
3.锅内放油烧热，油热后放葱姜丝爆出香味，放入肉丝翻炒至变色，加一小勺料酒；
4.少许老抽，炒匀，倒入控干水分的榨菜丝翻炒均匀；
5.加少许胡椒粉，味精，香油出锅即可。
榨菜炒肉片的做法
主料：榨菜2个、猪里脊肉适量
调料：色拉油适量、味精少许、料酒1小勺、老抽少许、香油少许、水淀粉适量、胡椒粉适量
步骤
1.里脊肉切粗丝，加少许水淀粉用手抓匀上浆；
2.榨菜疙瘩洗净去老皮和根部；
3.将榨菜切细丝，然后放到清水里泡一会，去去咸味；
4.锅内放油烧热，油热后放葱姜丝爆出香味；
5.放入肉丝翻炒至变色；
6.加一小勺料酒；
7.少许老抽，炒匀；
8.倒入控干水分的榨菜丝翻炒均匀；
9.加少许胡椒粉，味精，香油出锅即可。
榨菜肉丝汤的做法
主料：榨菜1包、猪里脊肉1小块
辅料：胡椒粉少许、味精1茶匙、姜2片、葱1根、地瓜粉少许、香油数滴、盐1/5茶匙
步骤
1.榨菜丝，非常嫩，没有多余的粗丝皮；
2.里脊切成榨菜丝般大小，洒上少许胡椒粉拌匀，后洒上少许干淀粉抓匀，保持干爽别下水；
3.葱切碎，姜切片；
4.锅下水放入姜片；
5.水快开了，抓好的肉丝千万不能直接倒进去抖一抖，用手抓起放进去。这里千万别水开放，要不肉丝淀粉会冲散，汤就不清了；
6.放入肉丝煮开，捞出食物泡沫。下榨菜丝然后调味，盐千万放少点。关火以保持榨菜爽脆，然后洒上葱花，淋上两滴香油，出锅。
榨菜不仅仅可以做榨菜炒肉片，也可以炒肉丝，小编还给大家介绍了一道榨菜汤的做法，看看汤清味美，肉丝条条分明，榨菜根根清脆，传统的榨菜味道尽情显现，学了榨菜炒肉片的做法，在周末闲暇时间，大家可以多花点时间慢慢享用着一顿榨菜大餐了。