焖挂面配料主要是豆角和猪肉。加入白菜，蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。下面小编给大家介绍焖挂面的做法。
焖挂面的家常做法
主料
面条（生）500克，豆角500克
辅料
猪肉6克
调料
酱油适量，姜适量，蒜少许，八角2个，十三香适量
做法
1.肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老。
2.锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用。
3.锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出。
4.在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油……直到面条放完为止。
5.盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条。
6.最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌，就这样吃也很好吃。
烹饪技巧
1、焖面不少人喜欢。可是很多人的做法并不地道，关键就在于焖的过程。焖面绝不是煮面，不是用汤汁煮熟面，而是依靠水蒸气的温度焖熟面。
2、放面的时候放点油，可以防止面遇蒸汽后变成面团，另外焖出来的面比较筋道和韧。
3、面全部焖熟后，再拌匀菜和面。
焖挂面的家常做法
主料
挂面适量，茄子3个
辅料
鸡蛋3个，西红柿3个，猪肉适量
调料
色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，香菜适量，水适量
做法
1.茄子去皮切丁，用淡盐水浸泡10分钟，倒掉黑水沥干备用。
2.西红柿，葱蒜切末，鸡蛋炒熟，肉馅用料酒和生抽腌制。
3.锅里放油，下葱蒜末炒香，然后放肉馅炒。
4.肉炒熟后放茄子丁翻炒。
5.翻炒到茄子稍微透明，多加些酱油和水，炒匀颜色后盖上盖子焖。
6.焖到水份减少，茄子上色，放西红柿丁，炒匀，再放水焖。
7.等到茄子和西红柿融合后，放入炒好的鸡蛋。
8.放一碗水淀粉，加盐，鸡精调味，撒上一把香菜碎和蒜末，OK。
烹饪技巧
茄子要去皮，虽然皮里营养多，但是不去皮卤子就不能有爽滑的口感了。用盐水浸泡茄子可以去掉部分籽儿，而且可以防止茄子变黑。酱油和水要多些，焖的时候中途要翻，小心沾锅。
焖挂面的做法介绍完了，焖挂面焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了，可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。