榨菜历来被称为腌菜佳品,脆嫩爽口,味咸且鲜,并带有特殊的酸味,可直接用于佐餐,也可用于炒菜、做汤。今天小编给大家介绍一下鲜榨菜的做法,拼凑一桌榨菜大餐,还有汤哦~
鲜榨菜的简单做法
主料:新鲜的榨菜、肉片
辅料:油、糖、盐、味精、淀粉、酱油、料酒
步骤
1.先将新鲜的榨菜清洗干净,放入热水中去除其涩味;
2.准备肉片,用淀粉、酱油、料酒等腌制起来,大概十分钟就可以了;
3.开火,倒入油,再放入腌制好的肉片,等基本熟的时候放入榨菜,继续大火翻炒,翻至肉片和榨菜变熟;
4.放入糖、盐、味精等再翻炒一下就可以出锅了,立即食用口感是非常好的。
咸鲜榨菜的做法
主料:猪里脊肉、香菇5朵、榨菜2袋
辅料:酱油半勺、葱半根、姜2片、料酒1勺、生抽半勺、香油1茶匙、水淀粉1勺、胡椒粉(白)1茶匙、白糖2茶匙
步骤
1.香菇用冷水泡发后,洗净、切香菇丝;葱切丝;姜切丝;
2.猪里脊切丝,用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀,腌15分钟;
3.榨菜丝冲洗一下,沥水;
4.锅中倒入一些油加热至五成热,放入葱丝、姜丝炒香;
5.下肉丝炒变色;
6.放入香菇丝翻一分钟后,加入榨菜丝再略微翻炒,加入糖调味,并淋入香油后即可出锅。
榨菜肉末拌老豆腐的做法
主料:一块老豆腐、猪瘦肉、榨菜
辅料:料酒、加糖、生抽、醋、鸡精、葱花
步骤
1.准备食材;
2.老豆腐洗净切小块、瘦肉切碎剁成肉末、榨菜切碎;
3.锅中倒入适量清水、大火烧开倒入豆腐约煮3分钟、捞出豆腐装盘;
4.起油锅、倒入肉末加料酒榨菜煸炒;
5.随后,加糖、生抽、醋、鸡精、清水炒匀;
6.最后将炒好的榨菜肉末浇在豆腐上撒葱花。
提示:
汤汁调的多点,这样老豆腐浸在汤汁里。
鲜榨菜丝汤的做法
主料:榨菜150克、虾皮25克
辅料:盐3克、花椒粉1克、味精2克
步骤
1.将鲜榨菜洗净,切成丝;
2.净海米洗净,泡发半小时(水留用);
3.锅内加1汤碗水,加入海米(连用水),煮开;
4.倒入鲜榨菜丝,开锅后加盐、胡椒粉、味精即可。
榨菜有“天然味精”之称,富含产牛鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。在搭配其他食材时,不需要再次放盐,避免过咸,喝水过多引起水肿。还没有尝试过的,在看完小编说所的鲜榨菜的做法,是不是想赶快尝试一下呢?