火锅大家都吃过，不知道大家是否吃过豆豉火锅呢？做法和日常吃的火锅相差不大哦。喜欢的朋友就跟随小编来看看这豆豉火锅的做法吧。
豆豉火锅的做法
1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。
2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。
3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。
5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。
小贴士：
1、辣椒可以自己在家用料理机打，加适量姜，蒜和盐打碎。
2、此款火锅，吃时用炒制好的底料加入适量开水，不建议加多，边煮菜边吃，干了再加水，水多了不好吃。
豆豉火锅的家常做法
主料
腊肉300g、青椒150g、西红柿1个、老姜适量、蒜瓣适量、豆豉适量
豆豉火锅的做法
1.将青椒，西红柿，老姜，蒜瓣切沫，备用。
2.起锅将腊肉肥肉熬焦后放入腊肉瘦肉，翻炒几下盛出放其他锅中。
3.这就是炒好的腊肉。
4.锅里剩下的油不用舀出来，起火，油烧至6成热先放入蒜沫，姜沫，翻炒出香味后加入豆豉，青椒，再炒一会儿后再加入西红柿，（如果口味重的可以再加点辣椒面），继续炒，加少点水。
5.加水后，等锅底烧开，加适量盐，鸡精调味，然后把汤底倒入装腊肉的过中。
6.大功告成，美味的家常腊肉豆豉火锅，吃的人个个赞不绝口，赞赞赞！赶快收藏吧。呵呵。
豆豉蘸料的做法
材料
剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g），豆豉2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），香油4茶匙（20ml），水2汤匙（30ml）
做法
1、大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。
2、再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。
豆豉火锅的做法就为大家介绍到这里了，其实，看了介绍之后相信很多朋友都会感觉好简单哦。哈哈，吃货们还等什么，快快行动吧。