白汁，又称奶油酱汁，是一种基本的西餐调味汁，它一般和用番茄酱做的红汁对应出现。除了用在意大利面中，还能焗烤小菜，甚至是白汁烩饭都美味。下面小编给大家介绍白汁意大利面的做法。
白汁意大利面的做法
主料
意大利面100克
辅料
虾仁10个，蛤蜊10个，鱿鱼（干）1/4只，橄榄（白榄）（黑）5颗，法香1.5克，奶酪粉1茶匙，面粉60克
调料
食盐1/2茶匙，橄榄油1大汤匙，黑胡椒（碎）1/4茶匙，罗勒几片黄油50克，牛奶200毫升，胡椒粉（黑）1/4茶匙
做法
1.锅中放入黄油，用小火漫漫融化。然后加入面粉翻炒约15秒炒香（图3），接着倒入牛奶不停搅拌（图4），一直搅拌熬煮成糊状（图5），加入盐，黑胡椒，欧芹碎调味盛出备用（图5）。
2.将虾仁，蛤蜊清洗干净（用淡盐水浸泡20分钟后使用）。把虾仁放入开水中焯烫10秒钟后捞出，把蛤蜊放入焯烫至开口儿后捞出。
3.把鱿鱼切条放入开水中，焯烫20秒钟后捞出备用。焯烫的水，倒掉不用。
4.将锅清洗干净，另烧一锅开水，并在水中加入1/2小勺盐，将意大利面放入煮约10分钟后捞出，用冷水过凉后沥干。
5.锅中倒入橄榄油，加入虾仁，蛤蜊，鱿鱼，黑橄榄翻炒几下，再加入意大利面翻炒约1分钟，倒入奶油白酱搅匀。
6.最后，调入加入黑胡椒，欧芹，盐调味，拌匀后即可关火。吃之前，撒入一层奶酪粉和新鲜罗勒叶味道更好，如果没有也可以不放）。
烹饪技巧
1、您可以选用自己喜欢和容易购买到的海鲜食材来制作这款意大利面。不一定仅限于虾仁和蛤蜊。鲜虾，螃蟹，鱼类，都是挺好的选择。
2、意大利面有很多不同的形状，用直条面，或蝴蝶面也会带来不一样的口感体验。不同的意大利面的煮制时间请参考外包装上建议的时间。
3、按照配方中的数量制作的奶油白酱，不一定全部用在此款意大利面上，可以根据面的份量和自己的口味做适当调整。
4、新鲜的罗勒叶可以在花卉市场或麦德龙等大型超市买到。没有的话，也可以不放。
5、欧芹是一种常用的西餐调料，在很多超市的进口调料货架上都有，大概10多元一瓶，能用很久。
白汁意大利面的家常做法
食材
意大利面，青口，DolmioCarbonara白酱汁，干Parsley，料酒，盐，橄榄油
做法
1.将新鲜青口洗刷干净，静养半天，让它吐净泥沙及杂物。
2.将青口入80度水温中，入几滴料酒，等开口即刻捞出，沥干水分待用。
3.烧开一锅水，入少许盐、几滴橄榄油，下Spaghetti意大利面。
4.用中火煮10-15分钟至你喜欢的软硬程度（中途需轻轻搅拌，防止粘锅）。
5.面条煮好后，盛入面筛，沥干水份。
6.意大利面中倒入白酱汁、青口，拌匀。
7.撒上干Parsley即成。
菜谱小贴士：
1、焯水时，注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
2、一定要购买新鲜的青口，海鲜海鲜，一定要鲜才行。味道和口感是冷冻品不可相比的。
3、可视个人口味，加入其他海鲜，如：虾仁、蛤蜊、鱿鱼等。
4、白汁，又称奶油酱汁，是一种基本的西餐调味汁，它一般和用番茄酱做的红汁对应出现。除了用在意大利面中，还能焗烤小菜，甚至是白汁烩饭都美味。
5、白汁在超市进口食品专柜能买到，稍微加热，加上蔬菜和肉类就能食用，非常方便。
6、如买不到白汁，也可自制。做法是：凉锅放黄油，小火化开，然后放入面粉，搅拌均匀，再倒入牛奶、奶油，然后放入少许豆蔻粉，然后不停的搅拌，直到呈粘稠状即可。
7、视个人口味，白汁也可用其它酱汁代替。比如：蕃茄肉酱、蘑菇白汁等。
8、想知道意大面是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色。如果有，则表明未熟，需要继续煮。
9、Parsley，即欧芹。主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜。其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰。如果将其切碎脱水处理的话，用途更加广泛，香味也会更加浓郁。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员。它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味，而使之变得清香。欧芹给菜式增色增味，适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
10、意大利面，即Spaghetti；如用Pasta代替，即成白汁海鲜通心粉。
白汁意大利面的做法就介绍以上两点，如果买不到白汁，也可自制哦。做法是：凉锅放黄油，小火化开，然后放入面粉，搅拌均匀，再倒入牛奶、奶油，然后放入少许豆蔻粉，然后不停的搅拌，直到呈粘稠状即可。