做剁椒鱼头，最重要的就是不能少了剁椒，那么，剁椒鱼头的剁椒怎么做呢？相信很多朋友都想学吧？今天，小编带领大家一起来学一下剁椒的做法。
剁椒鱼头的剁椒怎么做
剁椒的做法
用料
主料：红尖椒300克
调料：姜1块、蒜7瓣、花椒5克、粗盐5克、白酒10克
剁椒的做法
1.红尖椒、姜、蒜洗净沥干水份，将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中，加入姜蒜末
2.加入花椒粒，加入粗盐，加入白酒拌匀
3.腌制一小时后放入干净的容器中，盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存
剁椒的家常做法
主料
指尖椒或者红色的泡椒六七两
辅料
蒜瓣50，60粒、姜一大块
盐适量多一些、高度白酒适量少一些、冰糖
自制剁椒的做法
1.指尖椒用凉开水洗净后，用纸巾吸干，取蒂，刀子切小粒（过程辛苦，之后手指很辣，哇咔咔咔），蒜瓣切粒，姜切小粒
2.椒，蒜粒，姜粒（比例为，10：7：3），盐，白酒，冰糖，所有的材料混拌一切就OK了哈。
3.混拌匀后放入玻璃罐内，尽可能不要摆塑料盒
小贴士
切辣椒后的手指放火上烤一下，抹上点醋，待一会儿就没事了
剁椒的营养价值
市场上广受欢迎的剁椒多为张家界的剁辣椒，是采用张家界地区盛产辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒为主要原料，与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。因为其口感好，广受土家人及游人欢迎。在家里做面条时，调上一点剁椒，味道会马上变得鲜美可口。
剁椒最好是用新鲜的红辣椒，那样做出来的剁椒才会辣的有味。当然了，如果你感觉自己做的不好，到超市去买也是可以的，因为现在超市都有卖剁椒的。剁椒不要吃多，否则容易上火。