京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。再加上豆瓣酱，味道或更好，下面小编教大家京酱肉丝豆瓣酱的做法。
京酱肉丝豆瓣酱的做法一
主料
猪里脊肉500g
调料
色拉油25g，葱30g，料酒10ml，淀粉适量，豆瓣酱20g
做法
1.里脊肉切丝，加入淀粉、料酒抓匀。
2.取六月香豆瓣酱约20克放碗中加入少许水和淀粉化开。
3.单饼（也叫烙馍馍）2张，切成四半待用。（单饼是买的加工的现成的）
4.葱选择葱白较嫩处切成细丝。
5.锅置火上加入色拉油。油温6成热时放入里脊肉丝翻炒至变色。
6.然后把准备好的酱汤浇在锅里翻匀。
7.翻匀的肉丝略微一收汁即可出锅。
8.瞧！出锅了。吃时用切好的单饼包上葱丝和肉丝即可。呵呵，有点像包烤鸭吃似地。
京酱肉丝豆瓣酱的做法二
主料
猪里脊肉300g
辅料
大葱2根，姜末适量，豆瓣酱1汤匙，甜面酱2汤匙，番茄酱少许，蚝油适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量
步骤
1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.葱切细丝，放在盘子上。
3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
4.用锅中剩余的油爆香姜末。
5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
小贴士
1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
营养功效
滋阴调理，补虚养身调理，贫血调理。
营养成分
热量（860.30千卡）、蛋白质（68.02克）、脂肪（52.30克）、碳水化合物（38.46克）、膳食纤维（3.59克）、维生素A（213.30微克）、胡萝卜素（152.00微克）、硫胺素（1.34毫克）、核黄素（0.69毫克）、尼克酸（15.37毫克）、维生素C（34.40毫克）、维生素E（15.05毫克）、钙（144.84毫克）、磷（694.55毫克） 、钠（3083.80毫克）、镁（146.23毫克）、铁（10.09毫克）、锌（8.33毫克）、硒（20.84微克）、铜（0.80毫克）、锰（1.55毫克）、钾（1347.96毫克）、碘（20.40微克）、维生素B6（0.22毫克）、泛酸（0.80毫克） 、叶酸（114.40微克）、维生素K（14.00微克）、胆固醇（137.50毫克）
京酱肉丝豆瓣酱的做法就介绍到这里了，在烹饪的过程中肉切成丝状，不要太细，也不能太粗，太细了不好看，粗了不好熟。