豆瓣酱是一种甜辣相间，色、香、味独特的调味佳品，既可直接作菜肴，又是各类炒菜、凉菜、面食的精美调味佐料。那豆瓣酱怎么炒菜呢？下文是豆瓣酱炒菜的做法介绍。
豆瓣酱炒牛肉
材料
牛肉300克，甜椒适量（最好是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点），葱段适量，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许
做法
1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。
2.甜椒切成条形，备用。
3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。
4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。
5.加入葱段即可上桌。
（本人喜欢不太咸的，所以只以豆瓣酱莱调味。要是美眉们认为不够咸可以加点盐或酱油来调味）
鱼香鸡丝
配料
鸡胸肉200克，冬笋50克，豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。
制作方法
1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
注意： 操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。
豆瓣酱用量
随餐食用，用量自愿。
豆瓣酱说明
清热解毒，祛淤消肿；对感冒、慢性胃炎、抑郁症有一定的疗效。
豆瓣酱炒菜有很多种方法，大家可以根据自己的喜好和口味添加调料，怎么简单怎么来，怎么好吃怎么做。不过高血压患者、肾病患者少食豆瓣酱为好。