豆瓣酱就是常说的大酱，它的口感相当清辣爽口，很多菜肴或者小吃当中放上一点立马能起到提味增鲜的作用。下面小编给大家推荐豆瓣酱炒鸡蛋。
豆瓣酱炒鸡蛋的做法一
主料
豆瓣酱100g，鸡蛋150g
辅料
油适量，绵白糖适量
步骤
1.鸡蛋打入碗中。
2.准备豆瓣酱。
3.锅烧热，倒油，葱炝锅，倒入蛋液。
4.倒入豆瓣酱煸炒。
5.加糖搅拌均匀。
6.盛出。
豆瓣酱炒鸡蛋的做法二
用料
鸡蛋3个，胡萝卜半根，大葱一根，大蒜半头，西红柿一个（小），豆瓣酱，里脊肉（可不放），酱油
做法
1.鸡蛋打散，胡萝卜切片，里脊肉切片用淀粉抓匀，西红柿去皮切块，大葱切成马耳朵形状，大蒜切片，豆瓣酱用水调开后加入酱油（如果喜欢深色，可以加入部分老抽）。
2.热油摊鸡蛋备用，里脊肉过油备用。
3.锅中放油，又热后放入部分葱碎蒜片，超香后，放胡萝卜，翻炒几下后，加入鸡蛋和肉片，剩余的葱碎蒜片和西红柿块，最后倒入豆瓣酱汁，炒出酱香味，出锅即可。
豆瓣酱炒鸡蛋的做法三
主料
鸡蛋2个
辅料
青椒1个，葱适量
调料
豆瓣酱1小碗，植物油适量
做法
1.准备一小碗黄豆酱。
2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4.葱花切好，要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好，盛出备用。
6.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
7.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
8.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
9.放入炒好的鸡蛋。
10.炒至酱与油融合，出锅。
通过以上介绍，对豆瓣酱炒鸡蛋的方法，都是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以这样做，不过要注意的是，鸡蛋在吃的时候，也是要适量，多吃它会使得人体胆固醇增高，这样对人体健康也是有着一些损害。