豆瓣酱炒茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。其做法简单，营养价值高。大家想知道豆瓣酱炒茄子的做法吗？请看下文吧。
豆瓣酱炒茄子的做法
用料
长茄子，郫县豆瓣酱，葱，食用油，肉末，姜片，料酒
做法
1.先放姜片和料酒把肉末炒熟。放到一边的容器里。
2.茄子切长条。入微波炉三到五分钟。让茄子变软出水。
3.挤掉茄子里的水份。
4.锅内热油，小火将葱花炒香。放茄子翻炒。
5.倒入适量生抽和豆瓣酱。
6.翻炒五分钟。
7.倒入炒好的肉末继续翻炒。
8.出锅前加一点点糖和鸡精。
豆瓣酱炒茄子的家常做法
主料
茄子450g
辅料
油适量，盐适量，豆瓣酱适量，大葱适量，生姜适量，小辣椒适量
步骤
1.茄洗净。
2.切成块。
3.油锅中放入生姜、辣椒、大葱爆香，然后放入茄子翻炒。
4.放入适量豆瓣酱，翻炒，可加一点点开水，盖上锅盖焖一会。
5.快熟的时候加入小葱花，翻炒均匀，因为豆瓣酱咸的，可以不放盐了。
6.出锅。
豆瓣酱炒茄子食用须知
1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
豆瓣酱炒茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。如果手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。