豆瓣酱蒸排骨制作简单，口味咸鲜，主要材料有排骨、豆瓣酱等调味料。接下来，小编给大家介绍豆瓣酱蒸排骨的做法。
豆瓣酱蒸排骨的做法一
主料
排骨（约300克）
辅料
葱花（适量）豆瓣酱（适量）
做法
1.排骨洗净剁细件，加入所有调味料，用手抓拌匀。
2.蒸锅水滚后放排骨蒸18-20分钟。
3.蒸好后，洒上葱花。开饭了！
豆瓣酱蒸排骨的做法二
主料
猪小排1250克
调料
酱油1汤匙，蒜4瓣，八角4个，花椒20粒，桂皮1块，料酒1汤匙，姜（子姜）1块，郫县豆瓣酱2汤匙，植物油1汤匙，糖1汤匙，水适量
做法
1.排骨斩成小块放入加了姜片和料酒的凉水中煮沸，撇去血沫子，捞出排骨备用。焯水的时候不要盖锅盖，让排骨中的异味挥发出来。
2.锅中放入底油，不用等油过热就放入郫县豆瓣酱翻炒，炒郫县豆瓣酱不能油温太高，不然辣椒皮容易炒糊。
3.郫县豆瓣酱炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香。
4.放入焯过水的排骨不停翻炒，让每块排骨都裹上辣酱。
5.放入酱油继续翻炒，酱油一定要炒一下颜色才会漂亮。
6.炒好的排骨放入高压锅中。
7.放入适量开水，一定要是开水呦，倒入凉水肉就不好吃了，调入一点白酒增香。
8.盖上高压锅盖，大火上汽7-8分钟后转小火再焖5分钟，关火等气呲完就可以开锅了。
9.打开锅盖，排骨已经炖烂了。
10.盖子后，再次打开火放入一大勺糖收汁调味即可。
豆瓣酱蒸排骨的做法三
材料
小排骨适量，小葱1根，姜1片，老干妈豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，郫县豆豉1小匙，老抽1大匙，糖1大匙，油1大匙，淀粉1大匙，盐高汤适量，醋适量
做法
1.把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上（隔夜最好）。
2.要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足够的水或汤（没过肉）。
3.蒸锅放大量水，烧开，放入盛肉的碗，大火蒸1小时45分钟到2个小时，或到排骨脱骨为止。
豆瓣酱蒸排骨的做法就技术到这里了，这道菜很好做的，豆瓣酱也很好配答，可以炒菜，也可以蒸排骨、蒸肉，都很美味。