牛肉板面辣椒的做法

牛肉板面辣椒是汉族特色小吃，牛肉板面辣椒特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。今天，就为大家详细介绍一下牛肉板面辣椒的做法。

牛肉板面辣椒的家常做法

主料

牛肉二斤棒子骨一个

辅料

干红辣椒70克、麻椒一小把、炖肉包、葱段姜片适量、盐四大勺

牛肉板面辣椒的做法

1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用。

2.将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。

3.锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。

4.用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。

5.锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味；将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。

6.将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。

7.倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。

8.锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。

9.放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。

10.汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。

11.开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。

12.锅里放水烧开，放入面条煮熟。

13.然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择）。

14.浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！

牛肉板面辣椒的做法

需要的食材

高筋面粉400克，牛肉500克，卤肉料50克，干辣椒15个，酱油30毫升，冰糖30克，料酒30毫升，葱姜各适量。

做法步骤

1、在面粉中加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。

2、牛肉清洗干净切成小方丁。

3、干辣椒切段，放在锅中小火翻炒，不放油，直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。

4、直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。

5、卤料包、牛肉、干辣椒和葱姜放在电压锅的内胆中加入适量的清水。

6、再放入料酒、酱油，加入少许冰糖，加盖选择营养炖牛肉。

7、滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。

8、把上面的浮沫撇掉，牛肉卤就做好了。

9、醒好的面团，用碱水揣揉光滑。

10、然后将面团擀成稍厚一些长方块，再切成手指粗等分小款条，刷上一层的香油。

11、全部做好盖上湿布备用，取三份面块轻轻擀成长条。然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉，板面就做好了。

12、锅中水烧开放入洗净青菜和板面，大火煮滚板面浮起关火。

13、然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。

小贴士

1、牛肉不要切太大，一般拇指大小块就好。

2、刷油可防止面团粘连，而且更加好擀制。

牛肉板面辣椒食用须知

辣椒

食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。

凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。

牛肉

牛肉一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。

牛肉板面辣椒的做法就为大家介绍到这里了，感兴趣的朋友不妨根据食谱自己做哦。更多辣椒详情请登录火爆调味品招商网。更多精彩内容等你来。