爆炒基围虾是由基围虾、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、鸡精、花椒，大料制作而成。下文是爆炒基围虾的做法的详细步骤。
爆炒基围虾的做法一
主料
基围虾
辅料
葱、姜、蒜、酱、油、醋、白糖、料酒、十三香
步骤：
1.基围虾洗干净备用，葱姜蒜切末。
2.去掉基围虾的头和触角，触角接触的脏东西最多哦。
3.葱姜蒜，虾放入容器中。倒入适量料酒腌制5分钟去腥味。
4.锅内放油，油热到八成时将容器中腌制的虾和调料一起下锅，这时候你就闻到一股香味咯。翻炒后倒入酱油，醋和白糖。
5.煮3分钟就可以咯。最后还撒点十三香。
爆炒基围虾的做法二
主料
基围虾，青椒，干辣椒，葱，姜蒜
辅料
酱油糖，盐鸡精，花椒，大料
做法
1.爆辣开胃。
2.基围虾去头，去线。
3.葱姜蒜干椒爆香锅。
4.放虾炒，片刻后放味极鲜酱油，糖，闷一下，点盐、鸡精，出锅。
爆炒基围虾的做法三
用料
基围虾500g，青椒、红椒各一个，干辣椒适量，香葱两颗，白醋，生抽，料酒，姜末，蒜末，黑胡椒
做法
1.将买来的虾放在清水里泡15分钟，搓洗每一个小虾子，取出待用。
2.将洗净的虾子煮熟，这个过程中科方适量盐，入味。
3.锅内放少许油，油热，放几颗黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青红椒丝，煸炒一分钟，之后将煮好的小虾子入锅，大火炒几分钟，放盐、生抽、白醋、料酒，炒一会，出锅之前撒些小香葱即可。
小贴士
1.有的基围虾，头上有刺，我都是一个一个的用剪刀剪下来，以免吃的时候把嘴扎破。
2.煮虾子之前把它的须也减掉。
3.放料酒和白醋主要是去腥味，可根据自己的喜好而定。
爆炒基围虾的做法就介绍这么多了，有的基围虾，头上有刺，大家可以用剪刀剪下来，以免吃的时候把嘴扎破。至于放料酒还是白醋（去腥味），可根据自己的喜好而定。