柴鱼干是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，其肉质富有韧性，带有芳香味，是一种众多人都喜爱食用的食物。那么，柴鱼干的做法有哪些呢？请看下文详细介绍。
柴鱼干的做法一、柴鱼花生粥
材料
柴鱼干1条，排骨100克，花生50克，大米200克，红枣5颗，枸杞15克，姜1块，料酒、油、盐、生抽、胡椒粉各适量。
做法
1、花生洗净后，用清水浸泡一晚；柴鱼干洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时；排骨洗净，切成小块，焯水待用。
2、锅置火上烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。
3、倒入大量的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤；煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用。
4、取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右。
5、高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，加入适量的胡椒粉调味，用勺子搅拌均匀后即可。
柴鱼干的做法二、节瓜排骨柴鱼干汤
材料
节瓜500克，猪排骨400克，柴鱼80克，红枣3颗，生姜1块，盐、油各适量。
做法
1、节瓜去皮洗净，切成小块；猪排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水，沥干水分待用；柴鱼洗净，剪成细条状，沥干水分待用；红枣洗净去核；生姜去皮洗净，切成薄片。
2、锅置火上，锅置火上烧热，倒油，下姜片爆香，放入沥干水分的柴鱼条及节瓜，翻炒数分钟，炒至散发出香味时，倒入适量的清水。
3、待水烧沸时，加入焯水后的猪排骨、红枣，以中火烧煮40分钟，加盐调味，即可食用。
功效：此汤富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、铁、纤维素等对人体有益的营养物质，具有化痰止咳、清热祛火等功效，适合体质虚弱者、孕产妇、儿童、老年人食用。
柴鱼干的选购方法
柴鱼干肉质富有韧性，具有活血化瘀、降低血糖等多种功效，尤为适合熬粥或熬汤来食用，但前提是要挑选优质的柴鱼干，不然整锅粥或汤的味道就不好了。那么，柴鱼干的选购方法是怎样的？
选购柴鱼干时，要挑选那些切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎的，最好将柴鱼干凑近鼻子闻一闻，或放入嘴里尝一尝，若闻起来香气扑鼻、不含一丝腥臭味，尝起来富有韧性的柴鱼干，就代表是优质的。市面上也有以炸弹鱼制作的柴鱼干，其切片细小，带有一股腥臭味，风味自然不如鳕鱼所制成的柴鱼干。
另外，柴鱼干买回家后，一定要做好存储工作。完整的柴鱼干若能保持干燥，可存储10年仍不变质；一旦刨开后，完全不添加防腐剂的柴鱼干，就需放进冰箱里冷藏才能保持其鲜美。
那柴鱼干有哪些营养价值
1、柴鱼干中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2、柴鱼干的胰腺含有较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
柴鱼干的适宜人群
柴鱼干富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养物质，经常食用，对自身健康大有裨益。那么，柴鱼干的适宜人群是怎样的？
通常情况下，一般人都能食用柴鱼干，尤为适合体质虚弱者、孕产妇、儿童、水肿者、腹胀者食用。但痛风症病患者、尿酸过高者、过敏体质者、皮肤瘙痒者，不宜食用柴鱼干。
以上内容就是对柴鱼干的做法的介绍。柴鱼干营养价值非常高，其肉质富有韧性，具有活血化瘀、降低血糖等多种功效，不过痛风症病患者、尿酸过高者、过敏体质者、皮肤瘙痒者，不宜食用柴鱼干。