大葱烧海参是河南的一道风味名菜，属于豫菜系。芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。接下来，小编就为大家介绍一下这大葱烧海参的做法。
大葱烧海参的做法
用料
主料：海参8只/葱200克
调料：食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜1小块、料酒2大勺、水淀粉适量、猪油（板油）2大勺、鸡汤250毫升、白糖少许
大葱烧海参的做法
1.海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝
2.海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分备用
3.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用
4.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参
5.加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟
6.转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火
大葱烧海参的家常做法
主料
水发海参、大葱、盐、花椒、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精
大葱烧海参的做法
1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
葱的搭配宜忌
宜：葱+蘑菇（鲜蘑）促进血液循环
忌：葱+豆腐影响钙质的吸收
葱+枣（干）易导致消化不良
葱+豆腐皮影响钙质的吸收
葱+竹笋影响钙质的吸收
葱+豆腐干影响钙质的吸收
葱+豆腐丝影响钙质的吸收
葱+油豆腐影响钙质的吸收
只要按照上面的步骤来做，相信你很多就能学会大葱烧海参。记住，大葱烧海参虽然美味，但在吃的时候尽量不要吃醋，因为醋会影响海参的营养哦。