梅鱼干富含多种对人体健康有益的营养成分，其肉质鲜美，具有多种的烹调方式。那么，梅鱼干的做法有哪些呢？大家和小编一起去了解一下吧。
梅鱼干的做法一、梅鱼干烧豆腐
材料
梅鱼干80克，豆腐400克，生姜1块，面粉、生抽、白糖、黄酒、鸡精、油、盐各适量。
做法
1、梅鱼干洗净后，用清水浸泡30分钟，沥干水分待用。
2、豆腐洗净，切成厚片，均匀地沾上面粉。
3、锅置火上，加入大量的油烧热后，将豆腐放入锅中，煎炸至两面呈金黄色。
4、倒出多余的油，将煎炸好的豆腐留在锅中，加入梅鱼干后，再加入适量的生抽、白糖、黄酒及清水，以大火烧煮，待煮开后转中火至收汁，加适量的盐、鸡精调味，即可出锅。
梅鱼干的做法二、四季豆炒梅鱼干
材料
四季豆500克，梅鱼干100克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。
做法
1、梅鱼干洗净后，用水浸泡30分钟，沥干水分后待用；胡萝卜去皮洗净，切成细粒；蒜头、生姜去皮洗净，剁成姜蒜末。
2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。
3、锅置火上，加油热锅后，放入梅鱼干炒至干香，盛起待用。
4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入梅鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。
梅鱼干的功效
梅鱼干指的是将新鲜梅鱼经过高温蒸煮、烘干等一系列程序精制而成的咸干制品。中医认为，梅鱼味甘性温，具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效，而经一系列程序精制而成的梅鱼干，同样具有这些功效。
还有，梅鱼干的功效不仅仅体现在其本身，还可以与其他食物搭配做出各种美味的菜肴，而不同的菜肴也有不同的功效作用，比如梅鱼干与韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，这些食物味甘咸，性平，可起到益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血等功效；梅鱼干和猪肚、黑胡椒粒等食物一起熬汤食用时，可起到驱寒健胃的功效。
值得注意的是，梅鱼干买回家后要做好储存工作。因为梅鱼干容易因保存不当而引起变质，梅鱼干变质后会产生一些有害物质，人们食用后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，一旦发现梅鱼干变质后，绝不能继续食用。
梅鱼干的做法简单，步骤清晰，大家可以学哦。梅鱼干的肉质鲜美，富含多种营养物质，且能与多种食物搭配做菜，这样可有效地补充营养哦。