豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。下文是豆豉鱼的做法的详细介绍。
豆豉鱼的做法一
主料
鲫鱼适量
调料
食盐适量，料酒适量，豆豉适量，植物油适量，芝麻适量
做法
1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时。
2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形。
3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上。
4.高压锅压30分钟即可。
豆豉鱼的做法二
主料
鲤鱼（600克）豆豉（30克）
做法
1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。
2.准备好葱姜蒜和豆豉。
3.锅中放油烧热下入鱼。
4.炸至两面金黄捞出。
5.锅中留底油，下入豆豉煸炒。
6.下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。
7.加入酱油糖料酒盐。
8.倒入清水烧开。
9.下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
豆豉鱼的做法三
主料
鱼（翘壳、鲫鱼、武昌鱼）
辅料
葱，豆豉，姜料酒，干辣椒
做法
1.姜切片，葱切段准备好。
2.用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟。
3.先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。一定不能急，我是4条一锅炸，因为鱼要粘在一起，而且鱼身有水，一定小心油溅起来烫伤。炸至金黄就可以，小心把鱼弄烂！
4.湿豆豉（我是买的现成的黑黑软软那种），用刀剁细。然后将就刚才炸鱼的油翻炒，这时加入姜、葱。因为我喜欢偏辣口味，所以加了干辣椒。也可以加点八角、香叶。一定用小火，炒香。
5.把鱼摆好放到高压锅里。把炒好的豆豉连油一起倒进锅里，并倒入刚好把鱼淹过，高压锅冒气后15分钟就关火。时间不能太长。因为豆豉容易糊！然后起锅搞定！超好吃。
小贴士
一定要先用油炸至金黄，并用高压锅压一下，这样鱼骨才酥脆！可以连骨带刺一起吃很香！
以上内容就是豆豉鱼的做法的介绍，豆豉鱼在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。