虾营养丰富，而且肉质松软，易消化，是人们最喜爱的海鲜类食物之一，主要以虾为主要食材的美食有香辣虾、茄汁焖大虾、祈福喜虾、鲜虾蛋饺汤、芙蓉虾、椒盐基围虾等等，其中椒盐基围虾是人们夏秋季节最爱的美食之一，那么椒盐基围虾这样的美食怎么做呢？椒盐基围虾的做法如下：
椒盐基围虾的做法一、
主料：基围虾 （适量）
辅料：葱姜蒜 （适量）
1洗净、开背、去虾线，其实带着虾头制作味道更好，但孩子喜欢去掉头，吃起来方便，还不会扎她的小手。
2永远主流的 葱、姜、蒜。
3先过油炸，炸至开背的地方爆开并稍有卷曲，捞起备用。
4另起锅倒油，依次把姜丝、葱蒜爆香，倒入炸过的虾，加入料酒继续翻炒。
5放入椒盐粉。
6翻匀出锅
椒盐基围虾的做法二、
主料：基围虾500克
调料：色拉油适量、葱5克、椒盐适量
1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热
2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即可盛出待用
3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可。
椒盐基围虾的做法三、
主料：基围虾400克
辅料：干淀粉3大勺、料酒1大勺、花椒面1小勺、盐1小勺、味精1/4小勺
1. 虾剪去脚及须，洗净控干，加入料酒和1小勺盐腌10分钟；
2. 腌好的虾再次控去水分，加干淀粉3大勺，翻拌均匀；
3. 锅里倒油大约700ml，烧至八成热（油面上方有热气，油表面有小气泡），倒入虾，不断用铲子搅拌，炸约1分钟虾变红后，虾捞出控油；
4. 将油再次加热到八成热，倒入虾，再炸1分钟，捞出控油；
5. 锅中不放油，开小火将花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均匀，然后转大火，倒入炸过两次的虾，翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。
以上有三种椒盐基围虾的做法，另外，不管使用哪种做法，虾一定要沥干，不然炸的时候会溅的一踏胡涂。而且炸虾的油一定要多一些，起码没过虾，而且要烧到八九成热才开始炸虾，这样虾才能炸透 。虾第二次入油锅的时候，要在最短的时间里撒好调料出锅，不然虾肉就没那么嫩了。