烂肉豇豆是一道很多人都很喜欢的下饭菜，特别是在夏天，酸爽可口、味道香浓，绝对能够增加你的胃口，让你在夏天吃饭也有食欲。烂肉豇豆怎么做，烂肉豇豆的做法是什么呢？
烂肉豇豆的做法一
主料
酸豇豆（适量）、肉末（适量）
调料
花椒（适量）、十三香（适量）、鸡精（适量）
厨具
平底锅
1、准备好酸豇豆（我爸泡的酸豇豆很好吃，我就是不放任何调味料直接吃都很好吃，我太爱吃酸菜了）
2、猪肉切末
3、锅里加稍多的油，放入花椒小火炸香
4、放入肉末快速翻炒
5、放入酸豇豆翻炒均匀
6、炒至豇豆完全干噎，香味很浓时即可
7、烂肉豇豆是很下饭的菜，不管是干饭还是稀粥，夏天特别是吃稀粥吃酸豇豆别提多美了。
烂肉豇豆的做法二
主料泡豇豆250g猪肉100g辅料油适量干辣椒适量花椒少许姜少许鸡精少许蒜2个
步骤
1.泡了三天的豇豆，捞出切粒
2.猪肉剁细，加水豆粉、老抽调匀
3.干辣椒轧小颗粒
4.蒜粒、姜粒
5.热锅冷油，将花椒入油炸香
6.花椒捞出（做凉拌菜时用）
7.蒜粒、姜粒炸香
8.干辣椒下锅
9.烂肉下锅炒至变色
10.泡豇豆下锅炒匀加少许鸡精
11.起锅即可
小贴士
1、泡豇豆可视自己的口味适量延长或减短泡制的时间
2、泡豇豆已经有盐味了，不需要再加盐
3、可适量加一点点白糖提鲜味
4、也可不加干辣椒
烂肉豇豆的做法三
食材
用料：猪肉碎、泡酸豇豆、鲜豇豆、酥花生仁、干辣椒、盐（我吃咸味比较淡，没用盐）
步骤/方法
做法：豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。
1、将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。
2、锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐）。
3、锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。
4、下肉碎合炒约一分钟。
5、起锅前下花生碎。
6、炒匀后起锅装盘即成。
经过简单的几步，一道美味可口的烂肉豇豆就做好了，烂肉豇豆酸爽可口，既能提升胃口又够促进消化，是夏日的一道美味的下饭菜。