臭豆腐米线可能很多人跟我一样都是闻所未闻，其实臭豆腐米线是云南地区的一道美食。那么臭豆腐米线怎么做，臭豆腐米线的做法有哪些呢？让我们一起来看一下吧。
臭豆腐米线的做法一
主材：米线150克
配料：水腌菜 20克、、韭菜 15克、葱 8克、臭豆腐 30克、薄荷 5克、水或高汤150ML、猪肉末或炸酱20克
调味料：盐、味精、鸡精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面、花椒粒少许
步骤：
1、将洗净后的韭菜切段、葱切末。
2、把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。
3、锅中放少量油，放入3－5粒花椒炸，放入洗净的臭豆腐，稍微煸炒一下闻到香味，加入水或高汤。
4、放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，放汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末、薄荷调味，即可出锅。
5、出锅后放入炒制好的香香的炸酱，炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以。
臭豆腐米线的做法二
用料：
猪肉沫50克
米线或米粉（根据各人喜好）250克、臭豆腐50克、高汤1大碗、腌菜20克、韭菜20克、生抽（味极鲜）酱油、15—20毫升、盐和猪油少许
臭豆腐小锅米线的做法
1、高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。
2、放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）
3、米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。
臭豆腐的功效与作用
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
以上就是小编介绍的两种臭豆腐米线的做法，臭豆腐米线分为独特，如果有机会你也可以做一次这道菜肴，看看这道臭豆腐米线是不适合你的口味。