相比嫩豆腐老豆腐有着更劲道的口感，因此老豆腐也受到了很多人的喜爱。老豆腐做汤味道鲜美，有着更好的营养价值。那么老豆腐汤的做法有哪些呢？让我们一起来看一下吧。
老豆腐汤的做法一，浓汤老豆腐
主料：北豆腐1块，虾6只
辅料：腊肉4片，咸鸭蛋1个，青蒜1根
调料：花生油少许，食盐适量，姜适量，八角1个，花椒6粒
浓汤老豆腐的做法
1.所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎
2.花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香
3.下入虾炒变色，拢在一边
4.放入腊肉煎至肥肉变透明
5.倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料
6.加入咸鸭蛋
7.加入豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。蒜苗切碎丁，撒入汤中关火
烹饪技巧
1、腊肉用腌咸腊肉较好，如果用烟熏腊肉，先煮一下去除烟熏味较好。
2、花椒、八角等大料不宜过多，炝锅煮开后捞出，否则会夺取食材本身鲜味。
3、豆腐炖的时间越久就越好吃，小火盖上锅盖慢炖。
4、咸鸭蛋和腊肉都含盐，汤里无需放盐。
老豆腐汤的做法二，老汤炖豆腐
主料：老豆腐350g、五花肉80g
辅料：大葱1/2根、鲜姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个、茴香1g、花椒粒2g、八角2颗、生抽1大勺、辣椒面少许、盐少许
老汤炖豆腐的做法步骤
1. 老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片；
2. 起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒；
3. 炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀；
4. 放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；
5. 煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）；
7. 加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开；
8. 放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。
小贴士
1. 五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道；
2. 高汤最好自己熬制，越浓郁越好味；
3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣；
4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味
老豆腐汤的做法三
原料：内脂豆腐1盒、干黄花10根、干木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水淀粉45ml、辣椒油适量
老豆腐汤的做法
1.内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；
2.锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子；
3.水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。
以上就是老豆腐汤的做法的介绍，做豆腐汤可以不放调料，仅用食材本身来出味，原汁原味，风味更独特。喜欢的话就动手来做吧。