豆腐干的做法大全

豆腐干大家都吃过，豆腐干是大豆的一种加工品，具有咸香可口的特点。豆腐干都有哪些做法？今天就让小编我带大家一起看一下豆腐干的做法大全吧。

豆腐干的做法一，五香豆腐干

主料：豆腐干500克

调料：食盐2克、酱油50克、味精2克、葱10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克

五香豆腐干的做法

1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；

2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；

3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

菜品特色：

豆腐干柔软、五香味浓。健脾开胃食谱，骨质疏松食谱。

豆腐干的做法二，香卤豆腐干

主料：豆腐干适量，猪肉1块

辅料：鸡爪适量，素鸡适量，鸡蛋适量，水面筋适量

调料：食盐适量，冰糖少许，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，卤水适量，小葱1小把

香卤豆腐干的做法

1.准备材料

2.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水

3.倒入生抽、老抽

4.加少许冰糖

5.大火煮开后关小火

6.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可

烹饪技巧

1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。

2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。

3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。

豆腐干的做法三，豆腐干蘑菇炒肉片

主料：猪里脊肉100克，豆腐干80克，口蘑8只

调料：色拉油适量食盐4克，鸡精2克，蒜5克，料酒5克，生抽1大勺水(2大勺)

豆腐干蘑菇炒肉片的做法

1.将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放

2.将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用

3.锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟

4.然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒个半分钟，加个两大勺（30ML）热开水，大火1分钟

5.大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒个1分钟，加点盐和鸡精调味道，出锅（鸡精可不加，还可以再加点绿色蔬菜同炒）

营养功效

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

豆腐干的做法四，五香麻辣豆腐干

主料：豆腐干适量

调料：色拉油适量，酱油适量八角2个，花椒1小撮，桂皮1块，干辣椒3个，老抽适量，五香粉适量

五香麻辣豆腐干的做法

1.白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起

2.另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可

烹饪技巧

1、煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。

2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。

以上就是小编我为大家带来的豆腐干的做法大全，豆腐干便于搭配其它菜品制作菜肴，更多的制作方法还要依靠大家的聪明智慧。