豆腐脑清香可口，是很多人都喜爱的一款早餐美食。其实我们自己动手也能做出豆腐脑。豆腐脑怎么做，豆腐脑的做法有哪些？一起来学习学习吧。
豆腐脑的做法一
用料
主料黄豆500克
辅料内酯适量榨菜适量虾皮适量
调料葱5克生抽2克水适量芝麻油2克
自制豆腐脑的做法
1.黄豆浸泡在水里，4小时以上（我泡了一夜）
2.放入豆浆机里加入适量的水，按全豆程序
3.煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫
4.待其冷却到90度的样子
5.内酯和豆浆的比例是3：1000，事先把内酯用少许的凉水溶解，然后把90度的豆浆倒入容器内
6.盖上盖子，静置15分钟就OK啦
7.把豆腐脑装入碗里，淋上生抽、麻油，撒上虾皮、榨菜丁、香葱末即可食用
烹饪技巧
1、如果没有豆浆机的话，可以把黄豆和清水用榨汁机处理，然后过滤掉杂质用锅煮开。
2、我有一个食物温度计来测量豆浆的温度的，没有温度计的话，可以把锅盖敞开5分钟的样子，那时的温度大约是80到90度了。
3、内酯事先一定要用凉水溶解，别直接放入豆浆里了。比例是1000克的豆浆：3克的内酯。内酯在烘焙小店有卖的，一大包才3块钱的样子。
4、这个天直接把豆浆和内酯混合后放入锅里加盖保温就可以了，如果是冬天的话，放入电饭煲里同样可以保温的。
豆腐脑的做法二
用料
主料豆浆500克
辅料内酯6克香菇适量干黄花菜适量鸡蛋适量
调料食盐适量酱油适量八角适量淀粉适量植物油适量芝麻酱适量浓汤宝适量
豆腐脑的做法
1.把香菇、花菜洗净，泡发
2.花菜去根，香菇去蒂、切碎，鸡蛋打散
3.锅中放油，待油热后放入大料炝锅，然后放入酱油，水，浓汤宝（鸡）
4.待水开后放入香菇，花菜，盐，水淀粉，蛋液即可出锅
5.把豆浆烧开后，放一会儿，使其不要太热
6.内酯用少量温水溶化后，放入一个碗中，转一下，让碗壁上也沾上内酯
7.然后到入豆浆，盖上盖子静置20分钟即可
8.最后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片，到入汤汁即可
烹饪技巧
1、内酯不要要少，太少会不成型；也不能太多，太多发酸。
2、豆浆到入盛有内酯的碗后，千万不要搅拌，直接盖上盖子即可。
3、到入的豆浆温度不要太高，太高会有水，易碎，发酸。
豆腐脑的做法三
用料
主料黄豆110克
辅料火腿适量黑木耳适量干黄花菜适量香菇适量荷兰豆适量淀粉适量
调料水1100毫升内酯1/2小勺
手工豆腐脑的做法
1.黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键（打得比较细腻）
2.煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
3.准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯
4.煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度，此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器
5.豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了
火腿豌豆卤：
1.将火腿切丁，葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝
2.锅中放入适量植物油，八成热时放入葱丝爆香，接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后，加入少量红烧酱油翻拌均匀，此时往炒锅中加入适量水，水开后倒入已经调好的水淀粉（此时不要搅拌否则卤就不粘稠了），开锅后翻炒几下即可出锅。
豆腐脑的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐脑怎么做，豆腐脑的做法有哪些，相信看了上面的方法后你自己也能做出一碗喷香可口的豆腐脑。豆腐脑不仅味道好，还有丰富的营养，喜爱动手的你一定要试一试哦。