雪菜肉丝是一道美味可口的汉族传统名菜，属于浙菜系列。肉丝细嫩适口，咸鲜微辣。那么雪菜肉丝的做法大家知道吗，雪菜肉丝是如何做的呢，一起来看看下面的文章。
雪菜肉丝的做法一
主料：肉丝、雪菜
辅料：盐、料酒、淀粉、干红辣椒、酱油
做法
1. 肉丝洗干净用盐，料酒，淀粉腌制15分钟。
2. 锅中底油，放入肉丝煸炒几下，倒点料酒，加酱油，继续煸炒使肉丝上色。喜欢吃辣的可以适当加点干红辣椒。
3. 然后倒入雪菜翻炒几下，稍微加点水，大火收汁即可。
雪菜肉丝的做法二
主料：雪菜、猪肉
调料：姜、葱、干辣椒、鸡精、生抽、料酒、淀粉
做法
1、肉切丝，放在碗里倒入料酒和淀粉腌制一会儿。雪菜切2cm的小丁。
2、干红辣椒切小段，葱姜各切丝。
3、雪菜切好后泡水里一会儿。
4、挤干水分备用。
5、炒锅放油，量比平时多一些，5成热下肉丝煸炒。
6、炒至肉丝变色时倒入一勺生抽继续翻炒。
7、出味后倒入葱，姜，干红辣椒炒一会儿，加少量清水焖一会儿。
8、出锅前加入鸡精即可。
小贴士
雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
雪菜肉丝的做法三
用料：雪菜，猪肉，盐，鸡精，料酒，糖，淀粉
做法
1.雪菜反复洗后绞干切碎，猪肉切丝，加盐鸡精、料酒、少许淀粉上浆。
2.油锅热油，把肉丝炒熟捞出。
3.换油，煸炒雪菜，之后倒入炒好的肉丝一同翻炒。
4.加糖、鸡精炒匀即可。
雪菜肉丝的做法四
主料：雪菜、猪肉
调料：色拉油、干辣椒、香油、淀粉、胡椒粉
做法
1、雪菜洗净后，一根一根的理顺。
2、去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分。
3、将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中。
4、取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中。
5、将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中。
6、肉丝放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用。
7、锅中不放油，倒入雪菜段；辣椒段将水分炒干后，盛出备用。
8、锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜。
9、翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1.去头尾：雪菜的老根和雪菜的尾叶要去除。
2.雪菜末：将雪菜的尾叶剁碎，倒入肉丝中抓进肉丝中腌制肉丝。
3.先炒干：雪菜炒制前，先要入干锅中，不放油进行炒制，炒干水分后，便于入味，盛出备用。
雪菜肉丝的做法有哪些，雪菜肉丝是如何做的，看了上面的文章相信大家对雪菜肉丝的做法都很了解了，雪菜肉丝是一种非常好的下饭菜，喜欢吃的朋友可以试试哦。