我们听过草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，然而很多人都不知道鳊鱼，鳊鱼是什么鱼呢？鳊鱼怎么做好吃？可以做哪些美食呢？接下来，小编为大家讲述鳊鱼。
鳊鱼是什么鱼
鳊鱼（学名：Parabramispekinensis），又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。
武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。
鳊鱼怎么做好吃
鳊鱼的做法一：红烧鳊鱼
主料：
鳊鱼1条
调料：
姜适量、小葱适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、油盐适量
做法：
1、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；
2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
3、在鱼表面上撒些盐；
4、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下；
5、将鱼放入锅中煎至金黄；
6、再翻面将另一面煎至金黄；
7、加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；
8、加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁；
9、汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。
鳊鱼的做法二：清蒸鳊鱼
主料：
鳊鱼1条
调料：
姜、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量
做法：
1、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
2、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
3、水开后，隔水蒸3分钟。
4、把蒸鱼水倒掉。
5、再隔水蒸810分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。
6、把姜片去掉。
7、撒上葱花。
8、在葱花上浇上热油。
9、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。
10、放锅里煮开。
11、浇在鱼上即可。
小窍门：
1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通。
2.一定要把水淀粉调成薄芡哦-
鳊鱼是什么鱼？其实，鳊鱼就是武昌鱼，只不过日常叫武昌鱼次数多。以至于把鳊鱼的叫法给忘了。喜欢武昌鱼的朋友可以根据以上的做法自己学哦。