高粱在我国的种植悠久，有5000年历史，也是世界四大谷物的“老四”，高粱磨成面即为高粱面，高粱面可以蒸食，贴饼子，制作糕团、擦格斗等。下面小编为大家介绍几种高粱面的制作方法。
高粱面条做法
主料
高粱面、纯瘦猪肉、葱、姜、白菜
辅料
盐、鸡精、生抽、料酒
高粱面的做法步骤
1.白菜切段
2.猪肉切片，葱切片放入盐适量，鸡精小半勺，料酒一勺腌制备用
3.水烧开放入高粱面煮熟
4.煮好后放入一勺盐，剩余的鸡精、生抽两小勺。直接把肉片放进去。（这样煮出来的肉片会很嫩）
5.最后放入白菜，3分钟即可出锅，可以吃了噢！（没有用一滴油噢）
6.肉、面在不和油一起吃的时候，是很难在体内转变脂肪堆积体内的，所以想减肥的朋友，这是一个很棒的主食选择哦。
小贴士
适合高血压患者、肥胖患者吃哟！
红面煎锅做法
主料
石磨红面（高粱面）500克，温清水1000克。
辅料
葱花50克，食油50克，精盐、五香粉各少许。
制法
1.将面粉放入盆内，加入葱花、精盐、五香粉搅和均匀，然后将温水倒入盆内用手或筷子搅打，搅成较有筋性的面糊。
2.火上置铁锅烧热，淋入食油，涂抹均匀（亦可用猪板油或羊脂油涂抹，抹油面积可略大于饼的面积）。然后用勺舀面糊均匀地摊洒在锅底，中火烙制1～2分钟，待面饼表面变色后，用手或铲将饼翻过来烙制，待两面呈黄色即熟。
特点软嫩筋韧，油香适口。
注此饼为忻州地区原平、五台一带乡间传统食品。此饼制作简单，吃时亦可卷以绿豆芽、土豆丝、粉丝所做的合菜和凉菜。因当地民间用的是固定大铁锅，故称之为煎锅。
鸳鸯面做法
主料
石磨小麦粉500克，石磨高粱面500克。
辅料
炒好的西红柿酱、肉酱。
制法
将白面粉放入盆内加水250克，揉匀揉光。红面另放一个盆，将开水500克酌量浇入面内，用筷子搅匀，揉光揉匀，软硬程度与白面相似，将白面团上案揉匀按扁，包入红面团呈球形，将包好的面团再按扁，用擀面杖擀成约3毫米厚的大片，用刀划成16厘米厚的长条，然后横着切成3毫米宽的面条，投入开水锅内煮熟捞出即可。吃的时候可浇配西红柿酱、肉酱。
红面蒸饺做法
主料
石磨高粱面1000克，白面250克，猪肉馅250克，酸菜250克。
辅料
色拉油50克、味精、盐、葱、姜末少许。
制法
将猪肉馅，酸菜倒入大碗内，加味精、盐、葱、姜末拌匀备用。将红面和白面倒入盆内掺在一起，用开水烫熟摆在案板上晾凉，撒上面扑，将面和匀揪成小剂子，逐个按扁，用小擀面杖擀成圆皮，把馅放在中间包起，包好后上笼蒸6分钟即可。
特点
有降糖作用
高粱煎豆包儿做法
主料
石磨高粱面5杯﹐小豆2杯﹐盐1大勺﹐白糖1/2杯﹐油1/2杯。
制法
将小豆煮好后捣碎﹐并加白糖做馅。把4杯高粱面加1/2杯热水和面﹐捏成扁圆形。在平锅里放油﹐并压和好的高粱面煎时﹐把扁圆形馅迭半粘在上面。热的时候撒白糖。
高粱面的营养价值
营养价值
高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61～63，纤维素和半纤维素占6～7，蛋白质约占9.4～10.5。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。
食用价值
中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。
1.高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。
2.对腰背酸痛、青少年的成长期神、女性痛经（血糖低和处在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。
3.经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
食用禁忌
糖尿病患者不宜食用过多。
如何辨别高粱面
高粱面与面粉不同，不是纯白色，而是与高梁的颜色相似，为朱红色。
高粱的几种做法及高粱面的营养价值、高粱面的食用禁忌、如何辨别高粱面就为大家介绍到这里。高粱面有很高的营养和食用价值，常吃杂粮我们的健康是非常好的。大家赶紧按照上面的方法制作吧。