生活中我们吃的最多的就是酸菜鱼了，那么酸菜鸭大家吃过吗，或许好多朋友也是第一次听说吧，下面小编就为大家介绍下酸菜鸭的做法，没有吃过的朋友可以试着做下哦。
泡菜鸭的做法一
主料
鸭肉、酸菜、西洋菜
调料
姜、葱、椒盐、白醋、料酒、盐
泡菜鸭的做法
1、鸭肉一盘洗净。
2、酸菜洗净切段，姜切丝，葱洗净切段。
3、锅里烧开水，加入鸭肉焯熟。
4、另起锅，热油，加入姜丝爆香。
5、加入焯好的鸭肉翻炒。
6、翻炒一会后加入2勺白醋和1勺料酒，中小火加盖焖一会。
7、焖至水分干时加入酸菜大火翻炒。
8、加入适量水，加盖烧开。
9、烧开后转移到汤锅里继续烧几分钟。
10、汤锅里加入椒盐和盐调味，最后加入葱段即可。
11、期间洗好西洋菜。（个人喜好边吃边烫青菜吃，就当吃火锅了）
12、边加热边吃，还烫西洋菜吃，很不错哦。
泡菜鸭的做法二
主料
鸭肉
辅料
冬笋、酸菜、
调料
色拉油、姜、蒜、老抽、小葱、白酒、白糖、白胡椒
泡菜鸭的做法
1、酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用
2、锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄
3、倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀
4、加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时
5、再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味
菜品特色
1、这“泡菜鸭”的好吃与否，四川酸菜的品质好坏起了决定性的作用，不是北方的那种酸白菜哟，不能搞混。
2、鸭子的油比较多，做炖菜鲜归鲜，就是容易偏油腻，酸菜在这里能起到相当明显的敛油效果，鸭肉炖得几近脱骨很有滋味，鸭汤里有酸菜的个性，加了白胡椒粉以后更加喝起来更加开胃，冬笋本来没有味，这回占尽便宜，粘了好滋味，脆嬾鲜香。汤可以拌面条，好吃。
以上就是为大家介绍的泡菜鸭的做法，泡菜鸭酸辣爽口，油而不腻，相比酸菜鱼有过之而无不及，大家做酸菜鱼的同时，不妨试试泡菜鸭的做法哦。