萝卜泡菜时四川的特色之一，不仅味道十足，而且存放时间长，一年四季都可以做着吃，既开胃又下饭，下面小编就为大家介绍下酸甜萝卜泡菜的做法。
酸甜萝卜泡菜的做法一
原料
萝卜150克、3克盐、50克水、50克糖、25克白醋、两三片姜。
1、萝卜150克。
2、切成片泡在加了3克盐的冷开水里5个小时。
3、50克水。
4、50克糖。
5、25克白醋。
6、放在锅里加热水开即可。
7、萝卜沥干水，放入坛子里再加两三片姜（你也可以放瓶子里）。
8、将锅里的开水趁热倒在坛子里，盖盖放置一夜开吃。
酸甜萝卜泡菜的做法二
原料
萝卜、葱、蒜、虾酱
1、先将萝卜清洗干净，叶子最好不要，但是如果喜欢的特可以将新鲜的嫩叶子留下，然后将萝卜切成大块，香葱切成小段，姜和蒜洗干净后都切成薄片，虾酱最好是加少许水，先煮一下再用。
2、将制成的配料混合在一起，充分搅拌均匀后，放进泡菜坛中，然后在泡菜坛中加适量的清水和食盐，再次搅拌均匀后将萝卜倒进去，密封之后放在阴凉处让其自由发展。
小窍门
一般泡萝卜需要的泡制时间大概为24小时，但是如果比较心急的，小编告诉你一个小技巧，将面粉熬成粥，放进泡菜中，这样不仅可以尽快吃上美味的泡菜，而且还能增加口感。
酸甜萝卜泡菜的做法三
原料
白萝卜1个
红菜头1小块
水1杯、白醋1/2、白糖1/2（以一次性纸杯为标准）
盐2茶勺
香叶1片（可免）
酸甜萝卜泡菜的做法四
萝卜去皮切成小方块后再改花刀，横竖切到2/3处不要切断，直接方块也可以，改刀为的是好看，入味儿快，老小吃着方便。
将所有调料入锅烧开马上倒到萝卜里，加一块红菜头，喜欢香味也可以加一片香叶，稍微凉却后装入无油容器，一天后就可以食用。
酸甜萝卜泡菜的几种做法就为大家介绍完了，酸甜萝卜泡菜材料普遍、做法简单便捷，随手可制作，朋友们是不是跃跃欲试呢，赶紧选一种方法动手试试吧。